Май - сезон молодой картошки: она быстро готовится, обладает особым ароматом и нежной кожурой. Вот подборка лучших весенних рецептов, чтобы насладиться этим вкусом по максимуму!
1. Молодая картошка с укропом (классика)
- 1 кг молодой картошки
- Соль по вкусу
- Пучок свежего укропа
- 30-40 г сливочного масла
Картошку хорошо вымойте, можно не очищать. Отварите в подсоленной воде до готовности (15-20 минут), слейте воду, добавьте масло и мелко нарубленный укроп. Перемешайте и подавайте горячей!
2. Запечённая молодая картошка с травами
- 700 г молодой картошки
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- Тимьян, розмарин, чеснок
- Соль, перец
Картофель нарежьте крупно, смешайте с маслом, травами, солью и перцем. Запекайте в духовке при 200°С 20-30 минут, иногда помешивая, до румяной корочки.
3. Молодая картошка в сметане
- 1 кг картофеля
- 150 г сметаны
- Зелень: укроп, лук
- Соль, свежий перец
В готовую отварную картошку добавьте сметану, перемешайте и присыпьте зеленью. Можно легко сделать на сковороде, чуть подогрев, или подавайте холодной как гарнир.
4. Молодая картошка с чесноком и зелёным луком на гриле
- 500-700 г молодой картошки
- 2-3 зубчика чеснока
- Пучок зелёного лука
- 3-4 ст. л. оливкового/растительного масла
- Соль, перец
Картошку отварите до полуготовности, обсушите, обваляйте в масле с измельчённым чесноком. Дожарьте на гриле или в духовке до румяной корочки, подавайте с луком.
5. Молодая картошка с молодыми овощами и зеленью
- Молодая картошка, морковь, стручковая фасоль, лук
- Любая свежая зелень
- Масло сливочное или растительное
- Соль, перец
Все овощи отварите отдельно или вместе, перемешайте с маслом и обильно посыпьте зеленью - отличный гарнир или самостоятельное блюдо.
6. Салат с молодой картошкой и редисом
- 300 г молодой картошки
- Пучок редиса
- 2 варёных яйца
- Зелёный лук, укроп
- Сметана или йогурт
Отварите картошку, нарежьте кружочками. Добавьте нарезанный редис, яйца, лук, укроп и заправьте сметаной или йогуртом.
7. Чипсы из молодой картошки с розмарином и пармезаном
- 400 г молодой картошки
- 2 ст. л. оливкового масла
- Пучок розмарина
- 40 г пармезана
- Соль, перец
Нарежьте тонко картофель, вымочите в воде, обсушите. Перемешайте с маслом, розмарином, выложите одним слоем на пергамент, немного пармезана сверху. Запекайте при 200°C 15-20 минут.
8. Молодая картошка с сельдью по-русски
- 300 г картошки
- 1 филе сельди
- Красный лук, зелень
- Сливочное масло
Отварите картошку, порежьте ломтиками, выложите на блюдо с кусочками сельди, кольцами лука и зеленью. Полейте маслом.
9. Молодая картошка тушёная с грибами
- 500 г молодой картошки
- 200 г грибов (шампиньоны, лисички, белые)
- Лук, сливочное масло
- Соль, перец
Обжарьте лук и грибы на масле, добавьте нарезанную картошку и немного воды, тушите до мягкости. Присыпьте зеленью.
10. Молодая картошка “гармошкой” с травами
- Мелкая молодая картошка
- Чеснок, масло сливочное
- Свежие травы: укроп, петрушка, розмарин
- Соль
Сделайте на картошках продольные надрезы-«гармошки», смажьте маслом с травами и чесноком. Запекайте 25-30 минут при 200°C, время от времени поливая соком со дна формы.
FAQ: ответы на часто задаваемые вопросы
- Нужно ли чистить молодую картошку?
- Нет - в этом её особый вкус, достаточно хорошо помыть губкой.
- Какая зелень подходит лучше всего?
- Укроп, петрушка, зелёный лук и чесночные стрелки.
- Можно ли замораживать молодую картошку?
- Лучше использовать сразу - при заморозке она теряет текстуру и вкус.
- Что добавить для сытности?
- Сметану, яйца, грибы, рыбу или нежную домашнюю курицу.
- Можно ли готовить на гриле?
- Да, слегка отваривайте и жарьте на решётке/шампурах с маслом и травами.
