Свекольник на кефире - идеальное блюдо для жарких летних дней! Он освежает, насыщает витаминами и готовится очень быстро. В этой статье - подробный рецепт, советы по приготовлению и подаче, а также полезные факты о холодных супах.
Польза свекольника
- Свекольник богат витаминами группы B, аскорбиновой кислотой и железом
- Кефир способствует пищеварению и укрепляет иммунитет
- Суп низкокалорийный, подходит для легкого летнего питания
Ингредиенты (на 4 порции)
- Свёкла - 2-3 шт. (среднего размера)
- Огурец свежий - 2 шт.
- Яйца - 3-4 шт.
- Кефир (2,5% или классический) - 1 л
- Зелёный лук - 1 пучок
- Укроп, петрушка - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 щепотка (по желанию)
- Лимонный сок или уксус - по вкусу
- Вода охлаждённая - по необходимости (до желаемой консистенции)
Пошаговый рецепт холодного свекольника на кефире
- Подготовьте свёклу:
Свёклу тщательно вымойте, отварите до готовности или запеките в фольге (так вкус станет ярче). Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. - Сделайте заправку-свёклу:
Посолите и, если любите лёгкую кислинку, добавьте немного лимонного сока или уксуса, дайте настояться 5-10 минут. - Подготовьте яйца:
Сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. - Нарежьте овощи и зелень:
Огурцы нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук и зелень мелко порубите. - Соберите суп:
В большой миске соедините свёклу, яйца, огурцы и зелень. Перемешайте. - Залейте кефиром:
Добавьте кефир, аккуратно размешайте. Если суп получается густым - разведите охлаждённой кипячёной водой до желаемой консистенции. - Охладите и подавайте:
Поставьте свекольник в холодильник минимум на 30 минут для настаивания вкуса. Подавайте холодным, украсив зеленью, долькой отварного яйца и, по желанию, ложкой сметаны.
Лучшие идеи подачи
- Добавьте отварной картофель кубиками для большей сытности
- Украсьте ломтиком редиса или свежими огуречными кружочками
- Подавайте с гренками, тостами или ржаным хлебом
Полезные советы
- Используйте натуральный кефир без добавок и сахара
- Для пикантности можно добавить измельчённую зелёную редьку или немного хрена
- Свекольник станет ярче, если добавить немного сока свежей свёклы
FAQ по свекольнику на кефире
- Можно ли заменить кефир другим продуктом?
- Да, подойдут натуральный йогурт, ряженка или айран. Важно, чтобы продукт был не слишком густым.
- Нужно ли охлаждать свёклу до смешивания?
- Да, иначе кефир может свернуться и суп потеряет красивую текстуру.
- Как хранить остатки свекольника?
- В холодильнике под крышкой до 2 суток. Перед подачей перемешайте.
- Обязательно ли добавлять яйца и картофель в свекольник?
- Нет, эти ингредиенты можно исключить или заменить исходя из диеты и личных предпочтений.
- Можно ли приготовить свекольник без варки?
- Да, в сезон молодой сладкой свёклы её можно использовать в сыром виде, натёртой на тёрке, но тогда супу нужно настояться не менее часа.
