Яркое и простое блюдо: тонкие ломтики куриного филе, свёрнутые в рулетики с сочными овощами и запечённые на шпажках в духовке. Такие рулетики украсят праздничный стол, пикник или семейный ужин. Прекрасно смотрятся в разрезе и очень вкусны как в горячем, так и в тёплом виде.
Ингредиенты (на 8 рулетиков)
- Куриное филе - 2 шт. (350-400 г)
- Болгарский перец - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Кабачок или цукини - 0,5 небольшого
- Сыр (твёрдый или сливочный) - 70-100 г (по желанию)
- Чеснок - 1 зубчик
- Паприка, куркума, смесь пряностей - по вкусу
- Соль, свежемолотый перец
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Свежая зелень (петрушка, укроп) - по желанию
- Деревянные шпажки (предварительно замочить в воде)
Пошаговый рецепт
- Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие большие пласты (каждое филе - на 2 части). Слегка отбейте через пленку, посолите, поперчите, смажьте смесью масла, чеснока, паприки и пряностей.
- Овощи нарежьте длинными полосками (морковь и кабачок можно слегка слегка отварить или обдать кипятком для мягкости).
- На широкую часть каждого пласта филе выложите по 2-3 полоски овощей, добавьте немного сыра и зелени (по желанию).
- Плотно сверните в рулет, проколите каждый рулетик шпажкой, зафиксировав шов.
- Выложите шпажки с рулетиками на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка сбрызните ещё раз маслом.
- Запекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до румяной корочки.
- Подавайте горячими или тёплыми, посыпав зеленью. Идеальны в паре с лёгким соусом (йогуртовым, сметаной с горчицей или чесноком).
Советы и вариации
- Овощи для начинки: баклажан, спаржа, зелёная фасоль, лук-порей - всё, что нравится!
- Для пёстроты берите разноцветные перцы и морковь.
- Рулетики можно обвалять в панировке или измельчённых орехах до запекания для корочки.
- Для пикантности добавьте дольку солёного огурца или оливки внутрь.
- Можно запечь рулеты "куском" и нарезать перед подачей, а можно разложить порционно.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно готовить без сыра?
- Да, получится ещё легче и не менее вкусно.
- Какой соус подходит к рулетикам?
- Йогуртовый, чесночный, сметано-горчичный, соус тар-тар или сладкий чили.
- Можно ли использовать индейку?
- Да, индейка отлично держит форму и получается очень сочной.
- Как приготовить на природе?
- Запекайте на гриле или мангале, смазав решётку маслом.
- Можно ли часть рулетиков заморозить?
- Да, заморозьте заготовки - выпекайте замороженными, увеличив время на 10 минут.
Заключение
Курино-овощные рулетики на шпажках - аппетитная и нарядная закуска, которая понравится взрослым и детям. Меняйте овощи и специи по настроению - и всегда открывайте новые вкусы!
