Этот пирог - воплощение весны и начала лета, ведь с появлением молодой капусты хочется легких, сочных и ароматных домашних пирогов. Нежная начинка из капусты, варёных яиц и зелёного лука идеально сочетается как с дрожжевым, так и с заливным тестом. Отлично подходит для обеда, пикника или посиделок с чаем.
Ингредиенты (на форму 24-26 см)
- Молодая капуста - 500 г
- Яйца - 3-4 шт.
- Зелёный лук - 1 пучок
- Укроп, петрушка (по желанию) - немного
- Лук репчатый - 1 маленькая головка (по желанию)
- Сливочное масло (для начинки) - 30 г
- Соль, перец
Для теста (заливной вариант):
- Яйцо - 2 шт.
- Сметана - 200 г
- Майонез - 100 г
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
- Щепотка соли
Пошаговый рецепт
- Яйца для начинки отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Молодую капусту нашинкуйте, посолите, слегка помните руками. Если используете репчатый лук, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
- В глубокой сковороде растопите сливочное масло, быстро обжарьте капусту (3-4 минуты), чтобы она стала мягкой и чуть уменьшилась в объёме. Остудите.
- Зелёный лук и укроп мелко нарежьте, смешайте с капустой и яйцами, приправьте по вкусу.
- Для теста взбейте яйца с солью, добавьте сметану и майонез, перемешайте. Введите муку с разрыхлителем до консистенции густой сметаны.
- Форму для пирога смажьте маслом, вылейте половину теста, распределите начинку, залейте оставшимся тестом.
- Выпекайте при 180°C 35-40 минут до румяной корочки. Остудите 10 минут перед нарезкой.
Советы и вариации
- Вместо заливного подойдет обычное дрожжевое или слоёное тесто.
- Для сочности можно добавить ложку сметаны в начинку.
- Отлично сочетается с тёртым сыром или обжаренными шампиньонами.
- Для более диетического варианта часть майонеза замените на йогурт.
- Пирог вкусный как тёплым, так и холодным!
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли запечь пирог с дрожжевым тестом?
- Да, время выпечки увеличьте до 40-50 минут. Начинку предварительно остудите.
- Подходит ли пирог для пикника?
- Отлично переносится, не теряет вкуса при комнатной температуре.
- Сколько хранится пирог?
- 2 дня под плёнкой или в контейнере, желательно не в холодильнике.
- Можно ли добавить сыр?
- Да, в начинку или сверху перед выпечкой для румяной корочки.
- Как сделать постный вариант?
- Используйте вместо яиц картофель и больше зелени, тесто - на растительном молоке с маслом.
Заключение
Пирог с молодой капустой, яйцом и зелёным луком - это домашний уют и лёгкая весна на вашем столе. Экспериментируйте с составом, добавляйте любимые специи и делайте свой идеальный пирог!
