Овощное рагу с редисом, стручковой фасолью и томатом - лёгкое, сочное и яркое летнее блюдо для всей семьи или постного меню. Особенно вкусно с молодым картофелем или в качестве гарнира к рыбе и мясу.
Польза и особенности блюда
- Редис добавляет пикантность, насыщает витамином C и приятной свежестью.
- Стручковая фасоль - диетический источник белка, клетчатки и фолиевой кислоты.
- Томат богат ликопином и придаёт блюду аппетитный аромат и цвет.
- Рагу универсально, подходит для поста, вегетарианского и детского стола.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Редис - 1 пучок (8-10 шт.)
- Стручковая фасоль - 200 г (свежая или замороженная)
- Томаты - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт. (по желанию)
- Картофель - 2 шт. (по желанию)
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Оливковое или подсолнечное масло - 2 ст. ложки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) - для подачи
- Соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Лук нарежьте полукольцами, морковь и картофель - кружками или кубиками. Редис - половинками или крупными кружками. Фасоль нарежьте кусочками по 3-4 см. Томаты нарежьте дольками или кубиком.
- В широкой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 2-3 минуты до мягкости.
- Добавьте картофель (если используете), жарьте ещё 3-5 минут, периодически помешивая.
- Положите стручковую фасоль и редис, перемешайте.
- Добавьте томаты, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-12 минут (до мягкости фасоли и картофеля). Если овощи сухие, подлейте немного воды.
- В конце положите измельчённый чеснок, посолите, поперчите, перемешайте. Дайте рагу настояться 5 минут под крышкой.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Вариации и интересные добавки
- Для сытности добавьте кабачок или баклажан; отлично подойдёт молодой горошек.
- Положите немного сладкого перца, чтобы добавить яркости и сладости.
- Подавайте со сметаной или йогуртовым соусом.
- Добавьте томатную пасту для более насыщенного вкуса.
Секреты и советы
- Рагу можно готовить и в мультиварке (режим "Тушение" 30-40 минут).
- Редис не станет острым при тушении, а приобретёт нежный вкус и сохранит чуть розовый цвет.
- Не переваривайте фасоль - она должна остаться слегка плотной.
- Овощи можно не жарить, а сразу тушить для диетического варианта.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
- Можно ли заменить стручковую фасоль?
- Да, на брокколи, цветную капусту или молодой горошек.
- Как правильно подобрать специи?
- Подойдут базилик, орегано, кориандр, сладкая паприка.
- Сколько хранится рагу?
- До 2 суток в холодильнике. Разогревайте только до горячего состояния.
- Можно ли замораживать?
- Готовое рагу - не идеально для заморозки, но свежую овощную смесь можно заготовить заранее в морозилке.
- С чем подавать?
- Самостоятельно, с кашей, картофелем, курицей, рыбой или крупами.
Овощное рагу с редисом, стручковой фасолью и томатом - это яркое летнее блюдо, наполненное витаминами и свежестью! Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с овощами, делайте каждый приём пищи полезным и вкусным!
