Крольчатина - диетическое и необычайно нежное мясо. В горчично-медовом маринаде шашлык получается особенно сочным и ароматным, с аппетитной карамельной корочкой. Попробуйте такой вариант для пикника - удивите гостей новым вкусом!
Ингредиенты
- 1,2-1,5 кг мякоти кролика (задние и передние части, без крупных костей)
- 2-3 ст. л. дижонской или зернистой горчицы
- 2 ст. л. мёда (жидкого)
- 4-5 ст. л. оливкового или любого растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- Сок 1 лимона
- 1-1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- Свежий розмарин, тимьян (по желанию)
Маринад
- Смешайте горчицу, мёд, сок лимона, масло, соль и перец.
- Добавьте измельчённый чеснок и свежие травы (если используете).
- Перемешайте до однородности.
Пошаговый рецепт
- Кролика нарежьте порционными кусками. Если нужно, уберите лишние косточки.
- В глубокой миске залейте мясо маринадом, хорошо перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт.
- Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше - на ночь).
- Нанижите куски кролика на шампуры или выложите на решётку.
- Обжаривайте на средних углях, поворачивая каждые 3-5 минут, до румяной корочки (20-30 минут в зависимости от величины кусков).
- Подавайте горячим, с зеленью, свежими овощами, соусом на основе йогурта или ткемали.
Советы и вариации
- Можно добавить в маринад немного соевого соуса или белого вина для глубины вкуса.
- Маринад хорош и для курицы, индейки или даже свинины.
- Если кролик постный, добавьте чуть больше масла или пару ложек сметаны.
- Попробуйте нанизывать вперемешку с кусочками лука, сладкого перца или яблока.
- Желательно использовать не слишком сильные угли, чтобы мясо не пересохло.
FAQ - Вопросы и ответы
- Крольчатина может получиться сухой?
- В правильном маринаде и при средней температуре кролик будет очень сочным.
- Сколько хранить маринованное мясо?
- В холодильнике - до 24 часов, но оптимально 8-12 часов.
- Какой гарнир подойдёт к такому шашлыку?
- Овощи-гриль, картофель, свежие салаты, лепёшки.
- Можно ли жарить не на углях, а в духовке?
- Да, на 200°C 30-35 минут с функцией «гриль» или просто в форме на решётке.
- Маринад подходит для других видов мяса?
- Да, особенно для птицы (курицы, индейки), а также для нежной свинины.
