Жгучий, ароматный и ярко-кислый соус идеально подходит к шашлыку, птице, рыбе и овощам-гриль, а также как пикантная заправка для бургеров и сэндвичей. Кумин и сок лайма придают огненный восточный акцент!
Ингредиенты
- 500 г спелых помидоров (или 400 г томатов в собственном соку)
- 1 небольшой острый перец (чили)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 средняя красная луковица
- 1 лайм (сок и тёртая цедра)
- 1 ч. л. зёрен кумина (или 0,5 ч. л. молотого)
- 1 ч. л. сахара
- Соль, свежемолотый чёрный перец
- 2 ст. л. оливкового масла
- Пучок кинзы (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Если используете томаты в собственном соку - разомните их вилкой.
- Лук и чеснок очень мелко нарежьте, острый перец нарежьте кружками (семена придают соусу дополнительную остроту - часть можно удалить).
- В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте кумин и немного обжарьте до аромата.
- Затем добавьте лук, чеснок, чили, пассеруйте 2-3 минуты.
- Всыпьте помидоры, сахар, соль, чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки 10-15 минут до загустения.
- В конце влейте сок лайма, добавьте цедру, перемешайте и снимите с огня.
- При желании добавьте порубленную кинзу. Остудите или слегка тёплый используйте к основным блюдам.
Советы и вариации
- Для более гладкой текстуры измельчите готовый соус блендером.
- Можно добавить немного копчёной паприки или сладкого перца для дополнительного вкуса.
- Подойдёт как холодный дип к чипсам/начос или тёплая приправа к мясу и овощам.
- Варите дольше - соус станет гуще и насыщеннее.
- Соус прекрасно хранится в банке в холодильнике до 5 дней.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно ли использовать томатную пасту?
- Да, 2-3 ст. л. пасты + немного воды, но с помидорами вкус насыщеннее и свежее.
- Как уменьшить остроту?
- Уберите семена чили и уменьшите его количество.
- С чем особенно вкусен этот соус?
- С мясом на гриле, курицей, буррито, шаурмой, овощами, картофелем-гриль.
- Можно ли соус заморозить?
- Да, подойдет для долгого хранения - разморозьте в холодильнике, взбейте блендером при подаче.
- Какая трава лучше всего вписывается?
- Кинза для восточного акцента, петрушка - для свежести, можно сушёный орегано или тимьян.
