Острый томатный соус с кумином и лаймом

Жгучий, ароматный и ярко-кислый соус идеально подходит к шашлыку, птице, рыбе и овощам-гриль, а также как пикантная заправка для бургеров и сэндвичей. Кумин и сок лайма придают огненный восточный акцент!

Ингредиенты

• 500 г спелых помидоров (или 400 г томатов в собственном соку)
• 1 небольшой острый перец (чили)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 средняя красная луковица
• 1 лайм (сок и тёртая цедра)
• 1 ч. л. зёрен кумина (или 0,5 ч. л. молотого)
• 1 ч. л. сахара
• Соль, свежемолотый чёрный перец
• 2 ст. л. оливкового масла
• Пучок кинзы (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Если используете томаты в собственном соку - разомните их вилкой.
2. Лук и чеснок очень мелко нарежьте, острый перец нарежьте кружками (семена придают соусу дополнительную остроту - часть можно удалить).
3. В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте кумин и немного обжарьте до аромата.
4. Затем добавьте лук, чеснок, чили, пассеруйте 2-3 минуты.
5. Всыпьте помидоры, сахар, соль, чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки 10-15 минут до загустения.
6. В конце влейте сок лайма, добавьте цедру, перемешайте и снимите с огня.
7. При желании добавьте порубленную кинзу. Остудите или слегка тёплый используйте к основным блюдам.

Советы и вариации

• Для более гладкой текстуры измельчите готовый соус блендером.
• Можно добавить немного копчёной паприки или сладкого перца для дополнительного вкуса.
• Подойдёт как холодный дип к чипсам/начос или тёплая приправа к мясу и овощам.
• Варите дольше - соус станет гуще и насыщеннее.
• Соус прекрасно хранится в банке в холодильнике до 5 дней.

FAQ - Вопросы и ответы

Можно ли использовать томатную пасту?

Да, 2-3 ст. л. пасты + немного воды, но с помидорами вкус насыщеннее и свежее.

Как уменьшить остроту?

Уберите семена чили и уменьшите его количество.

С чем особенно вкусен этот соус?

С мясом на гриле, курицей, буррито, шаурмой, овощами, картофелем-гриль.

Можно ли соус заморозить?

Да, подойдет для долгого хранения - разморозьте в холодильнике, взбейте блендером при подаче.

Какая трава лучше всего вписывается?

Кинза для восточного акцента, петрушка - для свежести, можно сушёный орегано или тимьян.