Маринад на основе айрана с кинзой делает курицу невероятно сочной и придает ей приятные восточные нотки. Это простой и полезный рецепт, который подойдет как для шашлыка на углях, так и для запекания в духовке.
Ингредиенты
- 1-1,2 кг курицы (голени, бедра, крылышки или филе)
- 400 мл айрана (или питьевого йогурта/кефира)
- 1 большой пучок свежей кинзы
- 3-4 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотой паприки
- Соль и перец по вкусу
- 1-2 ст. л. оливкового или растительного масла
- Сок 1/2 лимона (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Кинзу и чеснок мелко порубите или измельчите в блендере.
- В большой миске смешайте айран, кинзу, чеснок, оливковое масло, специи, соль, перец и лимонный сок до однородности.
- Куски курицы хорошо промойте, обсушите и погрузите в маринад так, чтобы они были полностью покрыты.
- Накройте и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше - на ночь.
- Перед приготовлением достаньте курицу из маринада, стряхните излишки жидкости.
- Жарьте на гриле, мангале или запекайте в духовке при 200°C до золотистой корочки (20-40 минут в зависимости от размера кусков).
- Подавайте с зелёным луком, свежими овощами и лавашем.
Советы и вариации
- Для пикантности добавьте немного зелёного чили или мелко нарезанный перец в маринад.
- Вместо айрана можно использовать кефир, простоквашу или натуральный питьевой йогурт.
- Оставшийся маринад не используйте для соуса, но можно влить его в жаровню для дополнительной влажности при запекании.
- Курица в таком маринаде отлично подходит для гриля, мангала, сковороды и духовки.
- Добавьте свежую мяту или укроп для разнообразия аромата.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно ли использовать филе?
- Да, куриное филе также отлично подходит, но мариновать его можно чуть меньше (2-3 часа).
- Обязательно ли лимонный сок?
- Нет, но он добавляет курице лёгкую кислинку и свежесть.
- Можно ли готовить замаринованную курицу на шампурах?
- Да, шашлык из такого маринада получается особенно мягким и сочным.
- Подходит ли рецепт для куриных крылышек?
- Да, крылышки получаются особенно ароматными и нежными в таком маринаде.
- С чем лучше всего подавать?
- С зеленью, свежими овощами, лавашем и лёгким соусом на основе айрана или йогурта.
