Лосось с апельсиново-имбирной глазурью - это гармоничное сочетание свежести цитруса, пряности имбиря и нежной текстуры рыбы. Такое блюдо отлично подойдёт и для праздничного ужина, и для быстрого обеда, особенно если хочется чего-то необычного и яркого!
Ингредиенты
- 4 стейка или филе лосося (по 150-180 г)
- Сок и цедра 1 апельсина
- 2-3 ст. л. мёда или 1,5 ст. л. сахара
- 1-2 ч. л. свежего тёртого имбиря
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- 2-3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, свежемолотый чёрный перец
- Молотый чили или кайенский перец (по желанию)
- Свежая зелень для подачи
Пошаговый рецепт
- Смешайте сок и цедру апельсина, мёд, имбирь, соевый соус, оливковое масло, чеснок, соль, перец и чили.
- Погрузите лосось в маринад на 20-30 минут (не дольше, чтобы рыба осталась плотной).
- Разогрейте духовку до 200°C или подготовьте гриль.
- Выложите лосось на противень с пергаментом или на решётку.
- Смажьте оставшейся глазурью и запекайте 12-15 минут до карамелизации и готовности (на гриле - по 4-5 минут с каждой стороны).
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и сбрызнув остатками глазури.
Советы и вариации
- Для пикантности добавьте 1 ч. л. рисового уксуса или немного белого вина в маринад.
- Глазурь можно уварить до густоты и использовать как отдельный соус к подаче.
- Подавайте с рисом, киноа, гречкой или свежими овощами.
- Вместо лосося можно взять форель или семгу.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно ли готовить это блюдо на сковороде?
- Да, жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, поливая глазурью.
- Как понять, что лосось готов?
- Мякоть стала матовой, легко делится на крупные слои, внутри рыба сочная.
- Сколько хранить рыбу в маринаде?
- Достаточно 20-30 минут, не дольше 1 часа.
- Что добавить для большей остроты?
- Дополнительно используйте свежий чили или немного соуса шрирача.
- С чем подавать лосось в глазури?
- С овощами, картофельным пюре, салатом из свежих огурцов или даже тёплой киноа.