Сочетание сочной говядины, тягучей моцареллы и ярких вяленых томатов превращает привычный шашлык в стильное блюдо с итальянским акцентом. Это угощение оценят даже гурманы, а готовить его просто и быстро!
Ингредиенты
- 800 г говяжьей вырезки или мякоти
- 120-150 г мини-шариков моцареллы (или нарезанной обычной)
- 80-100 г вяленых томатов (в масле или сушёных, замоченных в оливковом масле)
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
- Свежий розмарин или тимьян (по желанию)
- Соль, свежемолотый чёрный перец
- 1 ч. л. бальзамического уксуса (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Говядину нарежьте достаточно крупными кусочками (4-5 см). Обсушите.
- Для маринада смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, рубленую зелень, немного соли и перца, каплю бальзамического уксуса. Выложите мясо в миску, перемешайте и оставьте на 1-2 часа.
- Вяленые томаты нарежьте на кусочки, если крупные.
- На шпажки нанизывайте поочерёдно мясо, вяленые томаты и шарики моцареллы (либо ломтики сыра, сложенные пополам). Можно добавить веточку зелени между слоями для аромата.
- Готовьте шашлык на хорошо разогретом гриле или мангале по 4-5 минут с каждой стороны (или до нужной прожарки говядины).
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и сбрызнув маслом из-под томатов - итальянский акцент усилится!
Вариации и советы
- Можно завернуть томаты и моцареллу внутрь кусочка мяса (сделать небольшой кармашек), получится интересная подача.
- Вместо говядины прекрасно подойдут телятина или куриное филе.
- Для пикантности добавьте мелко нарубленный базилик или орегано.
- Подойдут любые вяленые томаты - собственные или магазинные.
- Моцареллу удобно использовать мини-шариками (бочонками) - они прочно держатся на шпажке и плавятся очень аппетитно.
FAQ - Вопросы и ответы
- Как выбрать мясо для шашлыка?
- Лучше всего подходят вырезка, толстый или тонкий край, кострец, фламандская часть - они нежные и быстро готовятся.
- Обязательно ли мариновать говядину долго?
- Достаточно 1-2 часов при комнатной температуре, чтобы мясо стало мягче и напиталось ароматом трав.
- Можно ли приготовить в духовке?
- Да, используйте гриль-режим или 220°C. Готовьте на решетке 20-25 минут, переворачивая.
- Подойдет ли вместо моцареллы другой сыр?
- Да, можно использовать сулугуни, адыгейский сыр или даже брынзу (если любите солёную нотку).
- С чем лучше всего подавать шашлык?
- Свежие овощи, салаты с руколой и рукколой, соус песто, ароматный хлеб или чиабатта.
