Шашлык из кальмаров - быстрое и необычное блюдо для любителей морепродуктов, идеально для пикника или летнего ужина. Лимон и петрушка освежают вкус кальмара, делают его ещё нежнее и ароматнее, а минимальный маринад помогает подчеркнуть натуральность блюда.
Ингредиенты
- 600-800 г очищенных кальмаров
- 1 лимон
- 1 пучок свежей петрушки
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Деревянные или металлические шампуры
Пошаговый рецепт
- Кальмаров промойте, нарежьте крупными кольцами или полосками (можно оставить целые тушки - по желанию).
- В миске смешайте сок лимона, оливковое масло, мелко нарубленную петрушку, соль, перец и (по желанию) измельчённый чеснок.
- Погрузите кальмары в маринад, аккуратно перемешайте и оставьте на 15-25 минут (не более, иначе станет жёстким).
- Нанижите кальмары на шампуры: кольца - как браслетики, полоски - в виде гармошки.
- Жарьте на хорошо разогретом гриле, мангале или сковороде-гриль с каждой стороны 2-3 минуты, не пересушите!
- Подавайте сразу с ломтиками лимона, свежей петрушкой и овощами-гриль.
Варианты и советы
- Можно добавить в маринад немного острого перца или сухого вина для пикантности.
- Если кальмары очень крупные - нарежьте их на удобные куски для нанизывания.
- Подойдут любые свежие или свежемороженные кальмары, главное - хорошо очистить тушку.
- Подавайте с соусом цацики, домашним майонезом или чесночным соусом с зеленью.
- Лучше солить кальмары после жарки - тогда они останутся мягче.
FAQ - Вопросы и ответы
- Сколько мариновать кальмары?
- Не дольше 20-30 минут, иначе кальмар станет жёстким.
- Как понять, что кальмар готов?
- Он становится белым, упругим и немного прозрачным, не требует долгой готовки.
- Какие гарниры лучше всего подойдут?
- Овощи-гриль, свежий салат, рис или батат.
- Можно ли жарить в духовке?
- Да, на решетке при 220°C 5-7 минут, периодически переворачивая.
- Подходит ли этот рецепт для других морепродуктов?
- Да, такой маринад подходит и для креветок, осьминога, гребешков.
