Кальмар - универсальный морепродукт, который легко приготовить и который отлично подходит для салатов, горячих и холодных закусок, супов и даже пасты. Благодаря нежному вкусу и низкой калорийности кальмар часто используется в диетическом и здоровом питании. В этой статье вы найдёте лучшие рецепты блюд с кальмаром, узнаете, как правильно его выбирать и готовить, чтобы получить идеальный результат.
Рецепты блюд с кальмаром
1. Классический салат с кальмаром и яйцом
- Кальмар - 300 г
- Яйца - 3 шт.
- Огурец свежий - 1 шт.
- Майонез - 2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Кальмары отварите 2 минуты, очистите и нарежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую и нарежьте. Огурец нарежьте полосками. Всё соедините, добавьте майонез, посолите и поперчите.
2. Жареные кальмары в панировке
- Кольца кальмара - 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 3 ст. л.
- Сухари панировочные - 3 ст. л.
- Соль, перец
- Масло для жарки
Кольца кальмара посолить и поперчить. Обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, затем в сухари. Жарить на разогретом масле по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Паста с кальмарами в сливочном соусе
- Паста - 200 г
- Кальмар - 200 г
- Сливки 20% - 100 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Пармезан - 30 г
- Соль, перец, петрушка
Пасту отварить до готовности. Кальмары нарезать полосками, обжарить с чесноком на оливковом масле 1 минуту, добавить сливки, потушить 2 минуты. Смешать с пастой, добавить пармезан и петрушку.
4. Суп с кальмаром и картофелем
- Кальмар - 200 г
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Вода - 1 л
- Соль, лавровый лист, зелень
В воде сварить картофель, морковь и лук. За 2 минуты до готовности добавить нарезанные кальмары и лавровый лист. Посолить, добавить зелень.
5. Кальмары, тушённые с овощами
- Кальмар - 400 г
- Болгарский перец - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль, перец, зелень
Овощи нарезать и обжарить, добавить томатную пасту. Кальмары нарезать полосками, добавить к овощам, тушить под крышкой 3 минуты. Посолить, поперчить, добавить зелень.
Советы по выбору и приготовлению кальмаров
- Выбирайте кальмаров с белой, без пятен и налёта кожей.
- Перед приготовлением обязательно удаляйте плёнку и внутренности.
- Не переваривайте кальмаров - оптимальное время варки 1-2 минуты, иначе мясо станет жёстким.
- Во многих рецептах кальмары можно заменить на морепродуктовые миксы.
Интересные факты о кальмарах
- Кальмары не только вкусны, но и богаты белком, йодом и витаминами группы B.
- В Японии кальмары часто подают сырыми в виде сашими, а в Средиземноморье - жарят на гриле.
- Кальмары прекрасно сочетаются с лимоном, чесноком, зеленью и острыми специями.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о кальмарах
- Как быстро очистить кальмара?
- Обдайте тушку кипятком - плёнка свернётся и легко снимется рукой.
- Почему кальмар становится жёстким?
- Длительная термическая обработка делает мясо жёстким, поэтому варите, жарьте или тушите кальмара не более 1-3 минут.
- Можно ли замораживать кальмаров повторно?
- Нет, повторная заморозка ухудшает вкус и текстуру продукта.
- С чем лучше всего сочетается кальмар?
- С овощами, рисом, макаронами, сыром, лимоном и свежей зеленью.
- Полезен ли кальмар для здоровья?
- Да, в нём много белка, мало жира, кальмар помогает поддерживать работу щитовидной железы и укрепляет сосуды.
Готовьте с удовольствием и открывайте новые вкусы с блюдами из кальмара!
