Шашлык из баклажанов с фетой и грецким орехом - яркое, сытное и полезное блюдо для вегетарианцев и всех любителей оригинальных закусок на мангале. Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, фета добавляет сливочную солёность, а орехи наполняют шашлык интересной текстурой и пикантными нотками.
Классический рецепт шашлыка из баклажанов с сыром фета и грецким орехом
- Баклажаны - 2-3 крупных плода
- Сыр фета - 120 г
- Грецкие орехи - 50 г
- Оливковое масло - 2-3 ст. ложки
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Свежая зелень (петрушка, базилик, кинза) - по вкусу
- Соль, молотый чёрный перец - по вкусу
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см. По желанию посолите и оставьте на 15 минут для удаления горечи. Промокните салфеткой.
- Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите ножом.
- Фету нарежьте небольшими кубиками. Зелень мелко нашинкуйте, чеснок измельчите.
- Аккуратно смажьте баклажаны оливковым маслом, выложите на часть кружков немного феты и орехов, накройте вторым кружком - сделайте «сэндвичи».
- Нанижите получившиеся сэндвичи на шампуры. Сбрызните лимонным соком, добавьте специи по вкусу.
- Обжаривайте на мангале или решетке над углями по 3-5 минут с каждой стороны до мягкости баклажана и лёгкой корочки сыра.
- Готовый шашлык посыпьте рубленой зеленью и сразу подавайте.
Дополнения и вариации
- С овощами: Между баклажанами можно добавить кружок томата или цуккини.
- С соусом: Подавайте с йогуртовым, чесночным или ткемали для свежести.
- С зерном кунжута: Перед подачей посыпьте кунжутом для восточной нотки.
- С паприкой или копчёной солью: Для яркого вкуса добавьте специи по вкусу.
С чем подать овощной шашлык
- С тёплым лавашом или пита
- С салатом из свежих овощей
- С кисломолочными соусами
- С маринованным луком и зеленью
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли приготовить такой шашлык без мангала?
- Да, баклажаны с сыром и орехами можно запечь в духовке на гриле или приготовить на электрогриле - будет не менее вкусно!
- Какая фета подходит для запекания?
- Лучше брать плотную фету, которая держит форму и не сильно плавится - выбирайте греческую или балканскую.
- Чем заменить фету?
- Вместо феты подойдут брынза, адыгейский сыр или мягкая моцарелла.
- Нужно ли очищать баклажаны?
- Нет, для такого шашлыка кожура придаёт структуру и помогает сохранить форму овощей.
- Этот шашлык подойдёт для вегетарианцев?
- Да, если использовать не животную фету или специальный растительный сыр, шашлык подойдёт для строгих вегетарианцев.
Заключение
Шашлык из баклажанов с фетой и грецким орехом - отличный выбор для пикника, овощного ужина или небанальной закуски. Пробуйте разные специи, добавки и соусы - и вы обязательно удивите своих близких новыми вкусами!
