Вегетарианские супы - это вкусные, полезные и разнообразные блюда, которые легко приготовить дома. Они насыщают, согревают и подходят не только для вегетарианцев, но и для всех, кто хочет добавить больше овощей в свой рацион. Делимся проверенными рецептами и советами по приготовлению лучших домашних супов без мяса.
Виды вегетарианских супов
- Овощные супы - из любых сезонных овощей
- Крем-супы - пюре из овощей, бобовых или грибов
- Супы с бобовыми - из гороха, фасоли, чечевицы, нута
- Супы с крупами - рис, перловка, булгур, гречка
- Супы с грибами - свежие, сушёные или маринованные грибы
- Холодные супы - гаспачо, окрошка, свекольник
Лучшие рецепты вегетарианских супов
Овощной суп с брокколи и цветной капустой
Ингредиенты: 1 морковь, 1 картофель, 100 г брокколи, 100 г цветной капусты, 1 луковица, зелень, соль, перец, 1 ст. л. масла.
- Нарежьте овощи, обжарьте лук и морковь на масле.
- Добавьте картофель, капусту, залейте 1,5 л воды.
- Варите 20 минут, посолите, поперчите, добавьте зелень.
Чечевичный суп
Ингредиенты: 1 стакан красной чечевицы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 1 картофель, специи, зелень.
- Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту.
- Всыпьте чечевицу, картофель, залейте 1,5 л воды.
- Варите до готовности чечевицы, добавьте специи и зелень.
Крем-суп из тыквы
Ингредиенты: 400 г тыквы, 1 картофель, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец, 1 ст. л. масла.
- Нарежьте овощи, потушите на масле 5 минут.
- Залейте водой (1-1,2 л), варите до мягкости.
- Пюрируйте блендером, добавьте специи по вкусу.
Суп с фасолью и овощами
Ингредиенты: 1 стакан фасоли (отварить заранее), 2 картофелины, 1 морковь, 1 лук, 1 помидор, зелень, специи.
- Обжарьте лук и морковь, добавьте помидор.
- В кастрюлю выложите фасоль, картофель, зажарку, залейте водой.
- Варите до готовности, добавьте зелень и специи.
Рисовый суп с овощами
Ингредиенты: 0,5 стакана риса, 2 картофелины, 1 морковь, 1 лук, зелень, специи.
- В кипящую воду всыпьте рис, варите 10 минут.
- Добавьте нарезанные овощи, варите до готовности.
- Посолите, поперчите, добавьте зелень.
Советы для вкусных вегетарианских супов
- Используйте сезонные овощи - так суп получится вкуснее и полезнее.
- Добавляйте зелень и специи для аромата: укроп, петрушка, базилик, кориандр.
- Для крем-супа овощи пюрируйте блендером, можно добавить немного растительного молока.
- Бобовые заранее замачивайте и отваривайте отдельно.
- Подавайте суп с сухариками, семенами или орехами.
FAQ: Часто задаваемые вопросы о вегетарианских супах
- Можно ли готовить супы без растительного масла?
- Да, овощи можно варить без обжарки - вкус будет мягче и нежнее.
- Чем заменить картофель в супах?
- Используйте кабачок, тыкву, сладкий картофель или корень сельдерея.
- Какие специи подходят для вегетарианских супов?
- Куркума, паприка, кориандр, зира, имбирь, чёрный и душистый перец, лавровый лист.
- Можно ли замораживать вегетарианские супы?
- Да, большинство супов хорошо переносят заморозку.
- Подойдут ли такие супы для поста?
- Да, если не использовать сливки, молоко, сыр и яйца - такие супы полностью постные.
Заключение
Вегетарианские супы - это полезно, вкусно и очень просто. Готовьте разные варианты, экспериментируйте с овощами и приправами - и каждый раз получайте новый вкус и пользу для здоровья!
