Польза и особенности блюда
Топинамбур богат инулином, витаминами группы B, железом и калием, а также отличается приятным сладковато-ореховым вкусом. Трюфельное масло придаёт блюду утончённый аромат, а чипсы из пастернака добавляют текстурный контраст и лёгкую сладость. Такой суп - идеальный выбор для весеннего праздничного меню.
Ингредиенты для крем-супа из топинамбура (на 4 порции)
- Топинамбур - 400 г
- Картофель - 1 шт. (средний)
- Лук-порей или репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Овощной или куриный бульон - 800 мл
- Сливки 20-33% - 100 мл
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Трюфельное масло - 1-2 ч.л.
- Пастернак - 1 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль, белый перец - по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Пошаговый рецепт крем-супа с чипсами из пастернака
- Топинамбур и картофель очистите, нарежьте кубиками. Лук порей или репчатый лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте топинамбур и картофель, слегка обжарьте, влейте бульон. Варите на среднем огне 20-25 минут до мягкости овощей.
- Пюрируйте суп блендером до кремовой консистенции, влейте сливки, посолите, поперчите, прогрейте ещё пару минут (не кипятите).
- Пастернак нарежьте очень тонкими слайсами (лучше с помощью овощечистки). Обсушите, обжарьте небольшими порциями до золотистой хрустящей корочки во фритюре или на сковороде, выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте чипсами из пастернака, каплей трюфельного масла и свежей зеленью.
Лучшие вариации и советы
- Добавьте к топинамбуру немного корня сельдерея или пастернака для более насыщенного вкуса.
- Вместо сливок используйте кокосовые сливки для постной или необычной версии.
- Можно добавить щепотку мускатного ореха или белый перец для мягкой пряной ноты.
- Для подачи используйте жареные грибы, кедровые орешки или каплю лимонного масла.
- Чипсы делайте непосредственно перед подачей, чтобы они остались хрустящими.
С чем подавать крем-суп из топинамбура
Суп отлично сочетается с хрустящими гренками, травяным маслом, зелёными салатами и бокалом сухого белого вина.
FAQ - часто задаваемые вопросы о супе из топинамбура
- Чем заменить трюфельное масло?
- Можно использовать ароматное оливковое масло, масло с лимоном или каплю тыквенного масла.
- Можно ли приготовить суп заранее?
- Да, его можно хранить в холодильнике 2-3 дня, разогревать на медленном огне, сливки добавлять перед подачей.
- Чем заменить пастернак для чипсов?
- Подойдут морковь, батат, картофель или корень сельдерея.
- Можно ли сделать суп полностью постным?
- Да, используйте только овощной бульон и кокосовые или соевые сливки.
- Как сделать суп более густым?
- Добавьте больше картофеля или немного цветной капусты при варке.
Готовьте крем-суп из топинамбура с трюфельным маслом и чипсами из пастернака - изысканно, празднично и очень вкусно!
