Шоколад: что это,виды, польза, вред, состав, калорийность, 5 рецептов приготовления блюд

Шоколад — это вкусный и питательный продукт, получаемый из семян какао. Его история насчитывает тысячи лет, начавшись с древних цивилизаций Центральной и Южной Америки. Шоколад изначально использовался в ритуалах и как напиток, а позднее стал популярным десертом и лакомством.

Виды шоколада

Существует несколько основных видов шоколада, каждый из которых отличается вкусом, составом и свойствами:

1. Темный шоколад — содержит высокую долю какао-бобов (от 50% до 90%), мало сахара. Такой шоколад обладает выраженным вкусом и насыщенным ароматом.

2. Молочный шоколад — содержит какао (обычно 25%-50%) и добавление молока, что делает его более сладким и мягким на вкус.

3. Белый шоколад — не содержит какао-порошка, но включает в себя масло какао, сахар и молоко. Его вкус сладкий и сливочный.

4. Шоколад с добавками — включает орехи, сухофрукты, специи и другие ингредиенты, что разнообразит его вкус.

5. Горький шоколад — высокий процент какао, минимальное количество сахара. Используется в кулинарии и кондитерских изделиях.

Польза шоколада

Шоколад не только вкусен, но и может быть полезен для здоровья. Основные преимущества:

1. Антиоксиданты — темный шоколад богат флавоноидами, которые помогают бороться с свободными радикалами и предотвращают старение клеток.

2. Улучшение настроения — шоколад способствует выработке серотонина и эндорфинов, гормонов счастья.

3. Сердечно-сосудистая система — умеренное потребление темного шоколада может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшая кровообращение.

4. Когнитивные функции — исследования показывают, что шоколад может улучшать память и внимание благодаря улучшению кровотока в мозге.

Вред шоколада

Несмотря на пользу, шоколад может иметь и негативные последствия:

1. Высокая калорийность — шоколад, особенно молочный и с добавками, может способствовать набору веса при избытке потребления.

2. Содержание сахара — избыточное потребление сладостей может привести к диабету и другим заболеваниям.

3. Аллергия — некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на шоколад, особенно на молоко или орехи в его составе.

4. Зубные проблемы — шоколад может способствовать образованию кариеса, поэтому важно заботиться о гигиене полости рта.

Состав шоколада

Состав шоколада варьируется в зависимости от его вида, но в общем можно выделить основные компоненты:

• Какао-бобы (порошок и масло какао) — основной ингредиент, придающий шоколаду его вкус и аромат.
• Сахар — используется для сладости; его количество зависит от типа шоколада.
• Молоко — в молочном шоколаде; может быть в виде порошка или сгущенного молока.
• Эмульгаторы (например, соевый лецитин) — улучшают текстуру и стабильность продукта.

Калорийность шоколада

Калорийность шоколада существенно зависит от его вида:

• Темный шоколад (70-85% какао) — около 500-600 ккал на 100 г.
• Молочный шоколад — 520-550 ккал на 100 г.
• Белый шоколад — 540-580 ккал на 100 г.

Таким образом, контроль порций важен для поддержания здорового веса.

5 рецептов приготовления блюд с шоколадом

1. Торт «Шоколадный рай»

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Растопите масло и добавьте к яйцам.
3. Смешайте муку, какао и разрыхлитель.
4. Объедините все ингредиенты, перемешайте и выложите в форму.
5. Выпекайте при 180°C около 30-35 минут.

2. Шоколадный мусс

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 200 г
• Сливки — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Взбейте сливки до пиков.
3. Остудите шоколад, смешайте с яйцом и аккуратно добавьте сливки.
4. Разложите по порционным стаканчикам и охладите.

3. Шоколадное фондю

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 200 г
• Сливки — 100 мл
• Фрукты (бананы, клубника) для подачи.

Приготовление:

1. Растопите шоколад со сливками на водяной бане.
2. Нарежьте фрукты на кусочки.
3. Подавайте горячее фондю с фруктами для макания.

4. Шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Сахар — 100 г
• Какао-порошок — 50 г
• Кукурузный крахмал — 40 г

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты.
2. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
3. Разложите по формочкам и охладите.

5. Шоколадные кексы

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Сахар — 150 г
• Какао — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Достачное молоко — 150 мл.

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты.
2. Взбейте яйца и молоко, добавьте к сухой смеси.
3. Выложите в формочки и выпекайте 20-25 минут при 180°C.

Шоколад — это не только вкусное лакомство, но и продукт, который может приносить пользу организму при умелом его использовании. Понимание видов шоколада, его калорийности и свойств поможет сделать правильный выбор. Используйте предложенные рецепты для создания вкусных блюд и наслаждайтесь сладкими моментами жизни!