Салат «Цезарь» - это популярное блюдо, которое имеет свою интересную историю. Рецепт был изобретён итальянским шеф-поваром Цезарем Кардини (Caesar Cardini) в 1924 году в Тихуане, Мексика. Согласно легенде, салат появился спонтанно, когда ресторан Кардини столкнулся с нехваткой продуктов во время празднования Четвертого июля. Из того, что было под рукой, Цезарь создал уникальное блюдо, которое быстро стало популярным среди гостей ресторана.
Ингредиенты:
-
Ромэн - 1 большой пучок (листья)
-
Хлеб белый - 2 ломтика (для крутона)
-
Чеснок - 1 зубчик
-
Оливковое масло - 2 столовые ложки
-
Яйцо - 1 штука (варёное)
-
Анчоусы - 5 штук
-
Пармезан - 50 грамм (натереть)
-
Лимонный сок - 1 столовая ложка
-
Вустерский соус - несколько капель
-
Соль и перец - по вкусу
Способ приготовления:
-
Подготовка крутонов: Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. В процессе добавьте измельчённый чеснок для аромата.
-
Приготовление заправки: Разотрите анчоусы с яйцом и чесноком в ступке или блендере. Добавьте лимонный сок, немного масла, соль и перец. Всё хорошо перемешайте до однородной массы.
-
Сборка салата: Листья ромэна порвите руками на крупные куски и выложите в миску. Полейте сверху приготовленной заправкой, посыпьте натёртым пармезаном и перемешайте.
-
Добавление крутонов: Перед подачей добавьте обжаренные сухарики-крутоны поверх салата.
-
Подача: Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы крутоны оставались хрустящими.
Этот классический рецепт является основой для множества вариаций, появившихся позже. Однако именно этот вариант считается оригинальным и наиболее аутентичным.
