фарш из говядины 700 гр. лук репчатый, 1 крупная головка. чеснок 2-3 зубчика. соль перец . вода питьевая 2/3 ст. овсяные хлопья мистраль 2/3 ст. в фарш + для панировки. для панировки: мука 2-3 ст.ложки. яйцо куриное.
орехи на ваш вкус 1,5 ст. (у меня кешью, фундук, миндаль, арахис) семечки очищенные подсолнечника и тыквенные смесь 0,5 ст. вчерашний чёрный хлеб, порезанный тонкими брусочками, у меня полоски крекера по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/110752 для глазури: соевый соус киккоман 4 ст.ложки. сахарный песок 2ч.ложки. растительное масло 2 ст.ложки. молотый чёрный перец. специи на ваш вкус: чили, сухие травы и т.п.
мука пшеничная и мука цельнозерновая по 75 гр. каждой (можно заменить на 150 гр. пшеничной муки). масло сливочное, охлаждённое 75 гр. яйцо куриное мелкое 1 шт. сахарный песок 2 ч.л. + для посыпки соль щепотка для глазури: соевый соус киккоман 2 ст.л.
фасоль сухая белая 500 г помидоры 2,5 кг. морковь 250-300 г лук 250-300 г сахарный песок 1 ст.л. соль 2 ст.л. растительное масло 75 г эссенция уксусная 70% 1,5 ч.л. или лимонный сок свежие помидоры
на 4 шт. : рис для суши готовый пол ст. нории 1лист. икра летучей рыбы 1 ч.л. для омлета: яйцо куриное 2 шт. соевый соус киккоман 2 ст.ложки. вода и мирин (я заменила на херес) по 2 ст.ложки. крахмал 2ч.ложки. сахарный песок щепотка. для подачи соевый соус и маринованный имбирь. пищевая плёнка.
тесто: яйцо куриное 6 шт. сахарный песок 400 гр. щепотка соли. творог 500 гр. разрыхлитель 1 ч.л. мука в зависимости от влажности творога от 700 гр. до 800 гр. (тесто должно получиться нежным, не липнущим к рукам) крем: молоко 1литр. яйцо куриное 4 шт. сахарный песок 200 гр. мука 4 ст.ложки. масло сливочное 400 гр. сливочный сыр 400 гр. печенье дамские пальчики. фрукты и ленточка для декора.
фасоль стручковая 400 гр. для соуса: по 1 ст.ложке сладкой с зёрнами горчицы и мёда. сок половины лимона. пол пучка кинзы. масло оливковое примерно 70 мл.
на форму 20 на 25см. (я готовила пол порции в форме 30 на10см.): крупа манная 250 гр. сметана 10-20% жирности (та, что есть дома) 500 гр. масло сливочное 100 гр. (растопить остудить.) кокосовая стружка 60 гр. орехи пекан, грецкие или миндаль по выбору для украшения. для сиропа: вода 500 мл. сахарный песок 250 гр. молотый кардамон или корица по пол ч.л. (по желанию) сок половины лимона. сметану можно заменить на натуральный йогурт, это существенно понизит калорийность блюдо и кол-во жиров в нём.
паста по 100 гр. на порцию. креветки сырые, чёрные тигровые по 4 шт. на порцию. ломтики бекона. для песто с петрушкой: петрушка 1 большой пучок. чеснок 1-2 зубчика. пармезан 70 гр. кедровые орехи 4 ст.ложки. масло оливковое 50-100 мл. соль.
овощи по вашему выбору и в желаемой пропорции. у меня: цветная капуста 2 крупных соцветия. морковь 1 шт. красный лук 1 головка. грибы шампиньоны 5 шт. лимонный сок 3 ст.ложки. винный уксус 50 мл. соль и сахар . говядина, запечённая в фольге несколько ломтиков. сыр пармезан 30-50 гр. пучок зелени, у меня кинза и петрушка. хлопья чили 1 ч.л. для тех, кто любит погорячей!
чечевица зелёная от «мистраль» сырая пол ст. ( ст. 250 мл.) мука нутовая пол ст. мука цельнозерновая пшеничная 1,5 ст. шпинат свежий пол пучка. брокколи пол ст. в натёртом состоянии. по 1ч.ложке семян тмина и кориандра. соль 1 ч.л. кусочек имбиря 2см. вода от ¼ до ½ ст.
салат айсберг пол кочана. помидоры черри 10 шт. огурец свежий 2 шт. рыба запечённая на углях (можно брать и консервированную рыбу, и отварную, а так же рыбу холодного или горячего копчения) для заправки: сметана 20% жирности 3 ст.ложки растительное масло «ароматное» 2 ст.ложки. сок половины лимона (обязательно! иначе соус будет горчить из-за лука) лук зелёный пол пучка. соль перец.
для постных корзиночек: овсяные хлопья «мистраль» 2 ст. (1 ст. измельчить в блендере в мелкую крошку) орехи рубленные (у меня миндальная мука) 3 ст.ложки. сахарный песок 3 ст.ложки. мёд 1 ст.л. масло растительное 125мл. сок виноградный или вода 100 мл. изюм и сушёная вишня по желанию (у меня по 1горсти) для обычных корзиночек: овсяные хлопья «мистраль» 2 ст. (1 ст. измельчить в блендере в мелкую крошку) орехи рубленные (у меня миндальная мука) 3 ст.ложки. сахарный песок 3 ст.ложки. мёд 1 ст.л. яйцо куриное 1-2 шт. масло сливочное (растопить) 125 гр. для крема: банан 2 шт. кокосовая стружка 30 гр. кипяток примерно 50 мл. апельсин 2 шт.
брокколи в замороженном виде 1 упаковка, 400 гр. яйцо куриное варёное 4-5 шт. крабовые палочки 200-240 гр. в зависимости от пачки. заправка на ваш выбор: сметана и майонез в равных частях. натуральный йогурт с лимонным соком и горчицей.
для бисквита на форму 22-24см.: яйцо куриное 5 шт. сахарный песок 200 гр. мука 125 гр. для крема: молоко 300 мл. яйцо куриное 2 шт. сахарный песок 200 гр. мука 3 ст.ложки. масло сливочное 300 гр. шоколад 100 гр. для масляного крема: масло сливочное 300 гр. сгущёнка варёная 3 ст.ложки. мастика на желатине разных цветов см. рецепт в оригинале. для пропитки варение из клубники 3 ст.ложки и холодная кипячёная вода 100 мл.
куриное филе 1 шт. куриные окорочка (целые с бедром и голенью) 2 шт. масло сливочное 200 гр. (100 гр. в паштет + 100 гр. на заливку) лук репчатый 1 шт. чеснок 3 зубчика. вишня вяленая (не засахаренная!) 1 большая горсть. для бульона: морковь 1 шт. сельдерей 2черешка. лавровый лист. соль.
сыр с голубой плесенью 100 гр. сливочный сыр (у меня альметте) 100 гр. мёд 1 ч.л. курага 3 шт. финики 3 шт. фисташки горсть (в очищенном виде) сок лимона .
паста, желательно мелкая по 100 гр. в сухом виде на порцию. анчоусы по 2-3 филетика на порцию. яйцо куриное по 1 шт. на порцию. сыр любимых сортов (чтобы хорошо плавился) 100 гр. сливочное масло с чесноком для заправки пасты или без чеснока.
для теста: сливочное масло 150 гр. мука 175 гр. сахарный песок 2 ст.ложки. цедра одного лимона. для крема: лимоны (крупные) 2 шт. сахарный песок 200 гр. яйцо куриное 4 шт. сливки жирные 125 гр. крахмал 2 ст.ложки с горкой. форма 20на 25см. бумага для выпечки.
бисквит с миндалём по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/75849 для рулета: яйцо куриное 3 шт. сахарный песок 150 гр. мука 4 ст.ложки. для крема: молоко 300 мл. яйцо 2 шт. сахарный песок 200 гр. мука 2 ст.ложки. масло сливочное 400 гр. для черносмородинного слоя: чёрная смородина 1 ст. сахарный песок 2 ст.ложки. вода 2/3 ст. крахмал 1 ч.л. для выравнивания: сливочное масло 200 гр. сгущенное варёное молоко 1 ст.л. мастика белого и чёрного цвета по рецепту: http://baker-flavors.blogspot.ru/2010/10/fondant.html
