Сладкая бомба с грильяжем

Приготовим круглую емкость по форме как купол, можно использовать салатницу. Выложим ее бумагой для выпечки, предварительно смоченной водой и отжатой или пленкой. Делается это для того, что бы наша "Бомба" не пристала к форме. Нарезаем кулич или батон, если куличи кончились, на ломти ок. 1 см. толщиной. Откладываем в сторону. Готовим крем: белки отделить от желтков и поместить в холодильник, взбиваем желтки с сахаром и домешиваем сыр, хорошо растираем до однородной массы. Грильяж крошим в целлофановом пакетике до состояния крупной крошки, чтобы маленькие кусочки оставались. Домешиваем к яичной массе. Добавляем цукаты - если есть. Взбиваем белки в стойкую пену и осторожно венчиком вмешиваем в основную массу, все время перемешивая вручную снизу вверх от середины к краю по кругу в одну сторону. Тогда крем не осядет. Дно и стенки формы смазываем тонким слоем крема и выкладываем красиво куски кулича, подрезая где нужно и не оставляя свободного места. Куски выкладывать коричневой стороной во внутрь, а белой наверх. Покрываем слоем крема и выкладываем в середину куски кулича. Чередуем все слоями, пока не закончится крем и кулич. Слои из кулича можно делать из кусочков и обрезков. Верх закрыть куличом. Поэтому постарайтесь рассчитать достаточное количество более-менее ровных кусочков кулича. Закрыть изделие пленкой и поставить в холодильник как минимум на 2 часа. Я ставлю на ночь. Вынимаем форму из холодильника, снимаем пленку. Накрываем блюдом (лицевой стороной вниз) и аккуратно переворачиваем нашу "Бомбу". Снимаем форму и отлепляем бумагу или пленку. Посыпаем сахарной пудрой или какао или "Несквик". Можно украсить взбитыми сливками. Подавать со сладким игристым мускатным или к чаю, кофе.