Крокеты из пикши в терияки-кляре, с лососевым маслом и киноа с запеченными овощами

Начнем с гарнира.

Киноа промыть и поставить варится на медленном огне в подсоленной воде.

С помощью насадки-овощерезки для овощей с крупным отверстием нарезать очищенные морковь и красный лук.

Выложить овощи в огнеупорную форму, полить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать тимьяном, солью и перцем и запечь овощи при 200 градусах Цельсия в духовке в течении 10-15 мин.

Готовое киноа смешать с запеченными овощами.

Займемся лососевым маслом.

Соберем мясорубку и пропустим через нее сливочное масло и филе малососольной красной рыбы.

Добавим к ним сухари, тимьян и хорошо размешаем.

Приступим к крокетам.

Филе пикши надо заранее разморозить и нарезать, удалив мелкие косточки.

Хорошо отжать филе от воды.

Прокрутить филе рыбы на мясорубке вместе с луком-пореем (белой частью).

Добавить одно взбитое яйцо, соль и перец.

Перемешать и слепить фрикадельки размером с грецкий орех.

Готовим терияки-кляр:

2 яйца взбить, добавить соус терияки и просеять порциями муку, размешав до однородного состояния.

Окунуть фрикадельки в кляр и обжарить в глубокой посуде в раскаленном рафинированном растительном масле (фритюр) до золотистой корочки, переворачивая.

Переложить крокеты в огнеупорную форму и запечь при 180 градусах Цельсия в духовке в течении 10 мин.

Сервируем блюдо – выкладываем на тарелку крокеты, через сервировочное кольцо выкладываем киноа с овощами, в маленьком соуснике подаем лососевое масло.

Также кладем дольку лимона и свежие помидоры (можно украсить зеленью).

К блюду подойдет белое сухое вино.

Приятного аппетита!