Суп из индейки со свеклой

Ингредиенты

индейка — 200 г
свёкла — 3 шт. маленьких
томатная паста — 1 ст.л.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
укроп — 2 веточки
петрушка — 2 веточки
чеснок — 2 зубчика
масло оливковое — 1 ст.л.

перец чёрный горошком — 7 шт.
лавровый лист — 1 шт.
перец стручковый, острый — кусочек 2 см
уксус бальзамический — 1 ст.л.
сахар коричневый — 1 ст.л.
йогурт белый
зелёный лук
хлеб чёрный подсушенный в тостере
дижонская горчица

Пошаговый рецепт приготовления

Свёклу хорошо вымыть щёткой и поставить варить в кастрюле, залив водой 1,5 л.

Посолить и варить 30 минут. Вынуть из воды, воду не сливать, оставить в кастрюле. Свёклу очистить и натереть на тёрке, отправить в отвар.

Параллельно поставить варить бульон из индейки (кусочки). Воды необходимо 1 л. Когда бульон сварился, вытащить индейку.

Индейку нарезать мелкими кусочками. В бульон положить лук резанный, морковь натёртую и варить где-то 10 минут. Долить в бульон из индейки свекольный отвар с натёртой свёклой, положить томатную пасту.

Попробовать на соль, досолить, налить уксус бальзамический, положить коричневый сахар, перец горошком, лавровый лист и масло оливковое, кусочки индейки, рубленную зелень.

Варить 3 минуты и снять с огня. Подавать с белым йогуртом, зелёным луком.

Чёрный хлеб подсушить в тостере и намазать дижонской горчицей.