Съедобные грибы России: где и когда собирать
Сбор грибов - одно из самых любимых занятий жителей России. Это не только способ провести время на природе, но и возможность пополнить запасы вкусных и полезных продуктов. Однако, чтобы «тихая охота» принесла удовольствие и урожай, важно знать, где растут съедобные грибы, когда начинается их сезон и как правильно их собирать.
Где растут съедобные грибы
Большинство съедобных грибов первой и второй категории растут исключительно в лесу. Исключения составляют лишь шампиньоны, дождевики, навозники и некоторые плесневые виды, способные появляться на полях и лугах.
- Рыжики - предпочитают еловые и сосновые леса.
- Подосиновики - чаще всего встречаются в осинниках.
- Подберезовики - растут в березняках.
- Маслята - любят молодые посадки сосен.
Сезоны роста грибов
Грибы появляются ранней весной и растут до поздней осени. Их плодоношение происходит волнами, или, как говорят грибники, слоями - когда за короткий период появляется особенно много грибов.
Грибные слои:
- Первый слой - конец июня - начало июля, время появления колосовиков (белых грибов).
- Второй слой - август, период основного урожая.
- Третий слой - сентябрь-октябрь, иногда до начала ноября.
Наибольшее разнообразие грибов наблюдается в августе и сентябре. Однако сроки и урожайность зависят от погодных условий каждого конкретного года.
Инвентарь для сбора грибов
Чтобы сбор грибов был удобным и безопасным, используйте простые, но проверенные аксессуары:
- Палочка-искалочка длиной 90-100 см с рогаткой - помогает аккуратно разгребать листву и приподнимать ветки, не повреждая грибницу.
- Корзина из ивовых прутьев - лучший выбор для грибов, ведь она «дышит» и сохраняет свежесть и аромат находок.
- Пестерь из лыка - традиционная тара в северных регионах России; носят за плечами, как рюкзак.
Важно: не собирайте грибы в полиэтиленовые пакеты и тканевые сумки - грибы в них мнутся, слеживаются и быстро портятся.
Правильная укладка грибов в корзину
Многолетняя практика подсказывает: гриб стоит класть шляпкой вверх. Так споры трубчатых и пластинки пластинчатых грибов меньше забиваются иголками и лесным мусором.
Условно съедобные грибы
Условно съедобные грибы, предназначенные для засолки, нужно сразу замочить в холодной воде. Для этого подойдут:
- деревянный бочонок,
- большая эмалированная кастрюля.
Подробнее о способах соления грибов вы сможете узнать в отдельных материалах - правильная подготовка позволяет сохранить вкус и полезные свойства надолго.
Как сохранить собранные грибы свежими
Так как грибы содержат 89-92% влаги, они быстро портятся. Поэтому готовить их следует не позднее чем через 4-5 часов после сбора.
Если готовка откладывается, поставьте грибы в холодильник, погреб или разложите в один слой в прохладном месте - на балконе, лоджии или под деревьями.
Советы грибникам
- Не берите старые или червивые грибы - они теряют питательную ценность и могут быть вредны.
- Учитесь различать виды грибов и не собирайте неизвестные.
- Перед выходом в лес повторите признаки съедобных и ядовитых видов - это ваш «экзамен грибника».
- Не берите больше, чем сможете приготовить в тот же день - грибы продукт скоропортящийся.
Сбор грибов - это не просто увлечение, а настоящее искусство, требующее знаний и внимательности. Тот, кто хотя бы раз испытал радость лесной охоты, вдохнул свежий смолистый воздух и вернулся домой с полной корзиной, навсегда полюбит грибную охоту.
Желаем удачи и богатого урожая всем грибникам!