Уральская шишка в шоколаде - это уникальный гастрономический и подарочный продукт, который вобрал в себя современные тренды и сохранил традиции. Шишки имеют нежную, мягкую текстуру, а вкус горького шоколада отлично сочетается с хвойным. Некоторые любители конфет поначалу даже путают шишку с изюмом, потому что она сладкая, но не приторная. Организаторы гастрофестиваля «Вкусы России», который пройдет с 13 по 23 августа 2026 года на ВДНХ, рассказали, как создается этот необычный продукт, и почему его точно стоит попробовать.
Как стали употреблять шишки в еде
История использования сосновой шишки на Урале в качестве полезного и вкусного лакомства насчитывает не одно столетие. Знахари готовили из сосновой шишки специальные отвары, чаи, настойки, которые помогали от различных недугов. Шишки используются в народной медицине при простудах, гриппе, бронхитах, пневмонии, полиартрите, низком гемоглобине. В комплексе с другими витаминными препаратами они также становятся надёжным средством для поднятия иммунитета. И это не просто так, ведь шишки сосны богаты полезными веществами, микроэлементами, эфирными маслами и витамином С.
История бренда
Уральская шишка в шоколаде появилась в продаже относительно недавно, в 2013 году. Она была придумана местными производителями при создании линейки сладостей в уральской тематике. Специалисты опирались на историю развития уральской кондитерской индустрии, использовали художественные типично уральские сказы, образы и легенды, создавали кондитерские изделия, напоминающие об историческом, промышленном прошлом и настоящем Урала. Для конфет и сладостей шоколатье выбирали также типично уральские ингредиенты в качестве базовых вкусов.
Секрет полезности этого лакомства прост: для приготовления драже используются только молодые и зелёные шишки, достигающие в длину от 1 до 4 см. Они еще не успели затвердеть, поэтому их можно смело есть.
Натуральный тёмный шоколад, которым политы шишки, также содержит большое количество полезных для организма микроэлементов и витаминов: например, фосфор, железо, фтор, калий, магний и прочие минералы, жизненно необходимые для работы организма. А ещё в шоколаде присутствуют антиоксиданты, замедляющие старение организма.
Рецепт уральских шишек в шоколаде
Отбор шишек для изготовления драже должен проходить особо тщательным образом, поскольку не всякое сырьё годится для десертов. Из одних регионов шишки сильно горчат, хотя у них очень густой и мощный аромат хвои, из других - обладают не такой яркой ароматикой, из третьих - очень крупные.
Для приготовления сладости, помимо идеально подобранных сосновых шишек в объеме 500 гр, вам понадобятся:
- Шоколад тёмный - 250 г
- Какао-порошок
- Сахар
- Соль
Приготовление:
1. Шишки отваривают в сахарном сиропе до размягчения, сцеживают и оставляют на двухдневную подсушку.
2. Перемещают шишки в специальные дражировочные барабаны, где они покрываются тёмным шоколадом, а затем посыпаются какао-порошком или пищевым кандурином (красителем, придающим эффект металлического блеска или перламутрового сияния).
Уральская шишка в шоколаде - продукт, который вобрал в себя уральские традиции и пользуется популярностью как среди туристов региона, так и гостей фестиваля «Вкусы России», который пройдёт с 13 по 23 августа 2026 года на ВДНХ.
Подробная информация о фестивале на официальных каналах проекта:
Сайт: https://russiantastesfest.ru/
Социальная сеть ВКонтакте: https://vk.com/russiantastes
Канал в МАХ: https://max.ru/se13299526_biz
Канал в Telegram: https://t.me/russiantastesfest
О фестивале
Фестиваль «Вкусы России» - часть большой программы по продвижению региональных продуктов. Он ежегодно проходит на центральных площадках Москвы и даёт производителям возможность представить свою продукцию на широкую аудиторию, а жителям и гостям столицы - совершить настоящее гастрономическое путешествие и узнать о многообразии вкусов нашей страны. В 2026 году фестиваль пройдёт с 13 по 23 августа на ВДНХ. Организаторы - Минсельхоз России совместно с Правительством Москвы, оператором фестиваля выступает агентство Лира.