Как сделать соус для барбекю за 6 минут

Домашний соус барбекю в микроволновке - быстрый и ароматный BBQ соус

Соус барбекю (BBQ) - это густой, насыщенный и слегка сладковатый соус, который идеально подходит к мясу, курице, ребрышкам, шашлыку, колбаскам и даже к картофелю. Этот рецепт позволяет приготовить домашний соус барбекю в микроволновке всего за несколько минут, без долгого уваривания на плите.

Ингредиенты

• Небольшая луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Томатный соус или кетчуп - 150 мл
• 5% столовый уксус - 1 ст. л.
• Бальзамический уксус - 1 ст. л.
• Вустерширский соус - 1 ст. л.
• Кипяток - 80 мл
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Коричневый сахар - 2-3 ст. л. (по вкусу)
• Соль - по вкусу
• Молотый чёрный перец - по вкусу

Как приготовить соус барбекю в микроволновке

1. Подготовка лука и чеснока

Очистите луковицу и чеснок. Порежьте их как можно мельче, почти в крошку - так они быстрее размягчатся и лучше отдадут аромат соусу.

2. Обжаривание в микроволновке

В подходящую жаропрочную ёмкость для микроволновой печи налейте оливковое масло, добавьте измельчённые лук и чеснок. Поставьте в СВЧ на 2 минуты при мощности 800 Вт. Лук должен слегка стать мягким и ароматным.

3. Добавление основных ингредиентов

К луку и чесноку добавьте:

• томатный соус или кетчуп,
• томатную пасту,
• уксус 5%,
• бальзамический уксус,
• вустерширский соус,
• коричневый сахар,
• соль и перец по вкусу,
• кипяток.

Тщательно перемешайте и попробуйте на вкус: при необходимости отрегулируйте сладость, кислоту и остроту, добавив ещё сахара, перца или уксуса.

4. Доведение до готовности

Поставьте ёмкость с соусом в микроволновку ещё на 2 минуты при мощности 800 Вт. Снова перемешайте и верните в СВЧ ещё на 2 минуты на полной мощности.

5. Настаивание

После сигнала не открывайте дверцу микроволновки сразу. Оставьте соус внутри на 10 минут - за это время он настоится, слегка загустеет и вкус станет более гармоничным.

Соус для барбекю готов! Его можно подавать сразу тёплым или полностью остудить и использовать как маринад, дип или соус к готовым блюдам.

С чем подавать домашний BBQ соус

• К запечённым и жареным рёбрышкам;
• К куриным крылышкам, ножкам и филе;
• К стейкам и шашлыку;
• К колбаскам, хот-догам и бургерам;
• К картофелю фри, картофелю по-деревенски и запечённым овощам.

Советы по приготовлению и хранению

• Консистенция: если соус кажется слишком густым, добавьте немного кипятка и снова перемешайте; если слишком жидкий - готовьте на 1-2 минуты дольше.
• Сахар: коричневый сахар даёт карамельный, глубокий вкус. При отсутствии можно использовать обычный белый, но вкус будет чуть проще.
• Хранение: переложите остывший соус в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до 7-10 дней.
• Настаивание: на следующий день соус становится ещё вкуснее - вкусы «женятся» и раскрываются полнее.

Лучшие вариации соуса барбекю

На основе этого базового рецепта можно приготовить несколько вариантов популярного BBQ соуса.

1. Острый BBQ соус

• Добавьте 0,5-1 ч. л. молотого чили или кайенского перца.
• Можно добавить немного острого соуса (например, табаско).
• Регулируйте остроту по вкусу, пробуя соус после каждого добавления.

2. Копчёный BBQ соус

• Добавьте 0,5-1 ч. л. копчёной паприки.
• При желании добавьте каплю-две жидкого дыма (если используете его в кулинарии).
• Этот вариант идеально подходит к свиным рёбрышкам и грудинке.

3. Медовый BBQ соус

• Замените часть сахара (1-2 ст. л.) на натуральный мёд.
• Добавляйте мёд в уже слегка остывший соус, чтобы сохранить аромат.
• Прекрасно сочетается с курицей, индейкой и запечёнными овощами.

4. BBQ соус для маринования мяса

• Сделайте соус чуть более жидким, добавив 2-3 ст. л. воды или овощного/мясного бульона.
• Маринуйте мясо или курицу 1-3 часа, затем запекайте или жарьте на гриле.

FAQ - ответы на популярные вопросы о соусе барбекю

Можно ли использовать вместо томатного соуса обычный кетчуп?

Да, можно. Кетчуп уже содержит сахар и уксус, поэтому попробуйте соус на вкус и при необходимости уменьшите количество коричневого сахара и уксуса.

Чем заменить вустерширский соус?

Его можно заменить соевым соусом (1 ст. л.) с добавлением щепотки сахара и капли уксуса. Вкус будет немного другим, но по-прежнему очень насыщенным.

Обязателен ли коричневый сахар?

Нет, можно использовать обычный белый сахар. Однако коричневый придаёт карамельные нотки и более глубокий вкус соусу барбекю.

Можно ли приготовить соус барбекю без микроволновки?

Да. Все ингредиенты можно тушить на слабом огне в сотейнике 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

Сколько хранится домашний BBQ соус в холодильнике?

При хранении в плотно закрытой стеклянной банке - до 7-10 дней. Для более длительного хранения можно заморозить порциями.

Подходит ли этот соус для гриля и шашлыка?

Да, это классический соус барбекю: его используют и как маринад, и как соус для смазывания мяса в процессе жарки, и как подливу к готовому блюду.