Овощи по‑борщевому в микроволновке - свёкла, морковь и капуста за 6 минут
Этот простой рецепт подойдёт и как быстрый овощной гарнир, и как заправка для борща или других овощных супов. Свёкла, морковь и капуста тушатся в микроволновке за несколько минут, сохраняют цвет, вкус и аромат, а посуда и плита остаются чистыми.
Ингредиенты
- Свёкла - 1 шт. (небольшая или средняя)
- Морковь - 1 шт.
- Свежая белокочанная капуста - небольшой кусочек (примерно горсть нашинкованной)
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
- Сахар - по вкусу (обычно щепотка-½ ч. л.)
- Сухие травы - по вкусу (орегано, базилик, прованские, укроп и т.п.)
Пошаговый рецепт в микроволновке
1. Подготовка овощей
- Свёклу и морковь очистите и нашинкуйте тонкой соломкой (можно воспользоваться тёркой для корейской моркови).
- Капусту тонко нашинкуйте ножом и слегка помните руками, чтобы она стала мягче и дала немного сока.
2. Укладка в форму
Возьмите кастрюльку или форму, пригодную для микроволновки (стекло или керамика).
- Налейте на дно формы 1 ст. л. растительного масла.
- Выложите слоями или вперемешку капусту, морковь и свёклу.
- Посолите, добавьте молотый перец, щепотку сахара и сухие травы.
3. Первое тушение
Поставьте форму в микроволновую печь и готовьте 3 минуты при мощности около 850 Вт (или максимальной, близкой к этой).
4. Добавление воды и доведение до готовности
- Достаньте форму, аккуратно перемешайте овощи.
- Влейте 2 ст. л. воды.
- Снова поставьте в микроволновку ещё на 3 минуты при мощности 850 Вт.
После окончания программы можно дать овощам постоять 2-3 минуты в закрытой СВЧ, чтобы они дошли и стали ещё более мягкими и ароматными.
Овощи готовы! Их можно подать как самостоятельный гарнир или использовать как основу/заправку для супов и рагу.
С чем подать и как использовать
- Как тёплый овощной гарнир к мясу, птице или рыбе.
- Как заправку для борща: добавить в готовящийся или уже почти готовый борщ.
- Как ингредиент для овощного рагу или тушёной капусты.
- Как овощную основу для каши (гречки, перловки) - просто смешайте.
- Как тёплый салат, сбрызнув лимонным соком или добавив ложку йогурта/сметаны.
Полезные советы
- Толщина нарезки: чем тоньше соломка, тем быстрее и равномернее готовятся овощи.
- Сахар: небольшая щепотка уравновешивает природную кислинку свёклы и делает вкус более гармоничным.
- Травы: прованские травы придают блюду средиземноморский акцент, укроп и петрушка - более «домашний» вкус.
- Мощность: если у вашей микроволновки мощность ниже, можно увеличить время на 1-2 минуты.
- Накрывание: лучше готовить под крышкой для СВЧ или тарелкой - так овощи не пересыхают и не «стреляют» по стенкам печи.
Лучшие вариации рецепта
1. Овощи с томатом
- После первого цикла готовки добавьте 1-2 ст. л. томатной пасты или 3-4 ст. л. томатного сока/соуса.
- Перемешайте, добавьте воду и доготовьте по рецепту.
- Получится отличная основа для борща или тушёной капусты.
2. Овощи по‑деревенски с чесноком
- После приготовления добавьте 1-2 измельчённых зубчика чеснока и свежую зелень.
- Подходит как тёплый салат или гарнир к картофелю.
3. Острый вариант
- Добавьте щепотку молотого чили или паприки.
- Можно в конце сбрызнуть немного уксуса (яблочного или винного) для пикантности.
4. Диетический вариант без масла
- Уберите растительное масло, а воды добавьте на 1-2 ст. л. больше.
- Готовьте под крышкой, чтобы овощи тушились в собственном соку.
5. Овощная смесь для заморозки
- Можно слегка недоготовить (по 2 минуты + 2 минуты), остудить и использовать как полуфабрикат для быстрых супов и рагу.
- Подходит тем, кто любит иметь под рукой «заготовку» на несколько приёмов пищи.
Как хранить
- Храните готовые овощи в контейнере с крышкой в холодильнике до 2 дней.
- Разогревать удобнее всего в микроволновке под крышкой 1-2 минуты.
- При необходимости можно добавить чуть воды или каплю масла, если овощи кажутся суховатыми.
FAQ - вопросы и ответы
- Свёкла успеет приготовиться за такое короткое время?
- При тонкой нарезке (соломкой) и мощности около 850 Вт свёкла успевает стать мягкой, но при этом сохраняет форму и цвет. Если корнеплод крупный или нарезка толще - добавьте ещё 1-2 минуты.
- Нужно ли предварительно отваривать свёклу?
- Нет, в этом рецепте используется сырая свёкла. Её достаточно мелко нашинковать, и микроволновка быстро доведёт её до готовности.
- Можно ли использовать уже отваренную свёклу?
- Да, но тогда её лучше добавлять на втором этапе (после первых 3 минут) и сократить общее время готовки на 1-2 минуты, чтобы она не разварилась.
- Обязательно ли добавлять сахар?
- Не обязательно, но небольшое количество сахара подчёркивает вкус свёклы и моркови и смягчает возможную кислинку. Если вы не любите сладковатые овощные блюда - можно сахар не класть.
- Какие сухие травы лучше подходят?
- Хорошо работают: прованские травы, орегано, базилик, тимьян, укроп, петрушка. Для варианта «под борщ» можно ограничиться лавровым листом и укропом (лавровый лист класть целым, а затем вынуть).
- Можно ли добавить картофель?
- Да, но его нужно нарезать мелкими кубиками и увеличить время приготовления на 2-3 минуты, ориентируясь по готовности картофеля.
- Подходит ли это блюдо для постного и диетического питания?
- Да, это полностью овощное блюдо. Для более диетического варианта уменьшите количество масла или готовьте без него, добавив чуть больше воды.
- Если микроволновка менее мощная (600-700 Вт), что делать?
- Увеличьте каждую «тройку минут» примерно на 1-2 минуты и обязательно перемешивайте овощи между циклами готовки, чтобы они тушились равномерно.