Израильский кус-кус Птитим (Ptitim).

Израильский кус-кус птитим (Ptitim) в микроволновке

Израильский кускус, или птитим (Ptitim), - это крупная, шарообразная паста из пшеницы, которую часто называют «израильским кускусом». Он прекрасно подходит для тёплых гарниров, салатов и быстрых обедов.

Ниже - простой способ приготовить птитим в микроволновой печи, а также несколько идей, как превратить его в полноценное блюдо с овощами, зеленью и лёгкой лимонной заправкой.

Ингредиенты для израильского кускуса птитим

Основной кускус

• израильский кускус (птитим) - 100 г;
• кипячёная вода - 200 мл;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• растительное масло - 2 ст. л. (можно оливковое).

Для подачи

• помидоры черри - по вкусу (несколько штук);
• зелёный лук - несколько перьев;
• оливковое масло - для заправки;
• сок лимона - 1 ч. л. (можно немного больше, по вкусу).

Как приготовить птитим в микроволновке: пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовьте кускус

1. Вскипятите 200 мл воды.
2. Поместите израильский кускус (птитим) в жаропрочную посуду для СВЧ с крышкой.
3. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Влейте кипящую воду, добавьте 2 ст. л. растительного масла и перемешайте.

Шаг 2. Варка в микроволновке

1. Накройте посуду крышкой (или специальной крышкой/плёнкой для СВЧ).
2. Поставьте в микроволновую печь и готовьте при мощности 800 Вт примерно 5 минут.
3. Достаньте посуду, аккуратно откройте крышку (осторожно: пар!), разрыхлите кускус вилкой.
4. Снова накройте и оставьте птитим в посуде ещё на 3 минуты при комнатной температуре, чтобы он дошёл и полностью впитал влагу.

Шаг 3. Подача с помидорами и зеленью

1. Переложите готовый кускус на тарелку или в глубокую миску.
2. Добавьте нарезанный зелёный лук.
3. По желанию нарежьте помидоры черри половинками или четвертинками и добавьте к кускусу.
4. Полейте блюдо оливковым маслом и соком лимона.
5. Перемешайте и подавайте тёплым - это отличный быстрый обед или лёгкий ужин.

Можно обедать!

Полезные советы по приготовлению птитим

• Пропорция воды. Для израильского кускуса стандартное соотношение - примерно 1:2 (кускус:вода). Если любите более мягкий вариант, можно добавить ещё 20-30 мл воды.
• Проверьте готовность. Зёрна должны быть мягкими, но упругими - al dente, не разваренными.
• Разрыхлите вилкой. После приготовления обязательно пройдитесь по кускусу вилкой, чтобы зёрнышки не слипались.
• Лучшее масло. Для заправки идеально подходит оливковое extra virgin - оно подчёркивает средиземноморский характер блюда.
• Лимонный сок. Не бойтесь добавить ещё немного лимонного сока - лёгкая кислинка отлично освежает вкус.

Идеи, как разнообразить израильский кускус

• С овощами. Добавьте к птитим обжаренные или запечённые овощи (кабачок, перец, баклажан, морковь) - получится сытный гарнир или тёплый салат.
• С сыром фета. Готовый кускус смешайте с помидорами, оливками, сыром фета и зеленью - получится средиземноморский салат.
• С курицей или индейкой. Добавьте к птитим кусочки отварной или запечённой птицы для более сытного обеда.
• С нутом или фасолью. Для вегетарианского варианта добавьте консервированный нут, фасоль и много зелени.
• С пряностями. Попробуйте добавить зиру, паприку, кориандр или смесь для кускуса/плова для восточного акцента.

Лучшие рецепты с израильским кускусом (птитим)

1. Тёплый салат с птитимом, помидорами и зеленью

Ингредиенты:

• птитим (готовый по базовому рецепту) - 100 г в сухом виде;
• помидоры черри - 6-8 шт.;
• огурец - 1 шт.;
• зелёный лук, петрушка, кинза - по вкусу;
• оливковое масло - 2-3 ст. л.;
• сок лимона - 1-2 ч. л.;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте птитим в микроволновке по базовому рецепту и остудите до тёплого состояния.
2. Нарежьте помидоры черри, огурец и зелень.
3. Смешайте всё в миске, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, приправьте солью и перцем.
4. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.

2. Птитим с курицей и овощами (полноценный обед)

Ингредиенты:

• птитим - 100 г;
• куриная грудка - 100-120 г;
• морковь - 0,5 шт.;
• сладкий перец - 0,5 шт.;
• лук - 0,5 шт.;
• оливковое или растительное масло - 1-2 ст. л.;
• соль, перец, специи (паприка, куркума, чеснок) - по вкусу.

Приготовление (упрощённый вариант с СВЧ):

1. Курицу и овощи нарежьте мелкими кусочками.
2. Сложите всё в посуду для СВЧ, добавьте масло, соль, специи, немного воды (2-3 ст. л.), накройте и готовьте 5-6 минут при 800 Вт.
3. Отдельно приготовьте птитим по базовому рецепту.
4. Смешайте тёплый кускус с готовой курицей и овощами, при необходимости добавьте ещё масло или лимонный сок.

3. Средиземноморский салат с птитимом, фетой и оливками

Ингредиенты:

• птитим - 100 г (в сухом виде);
• сыр фета - 50-70 г;
• оливки без косточек - 8-10 шт.;
• помидоры черри - 6-8 шт.;
• огурец - 1 шт.;
• оливковое масло - 2-3 ст. л.;
• сок лимона - 1 ст. л.;
• орегано, базилик, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте кускус (птитим), остудите до комнатной температуры.
2. Нарежьте овощи, фету и оливки.
3. Смешайте всё, заправьте маслом, лимонным соком и орегано.

4. Птитим с запечёнными овощами

Кратко:

1. Запеките кубики кабачка, перца и моркови с маслом и травами в духовке или СВЧ‑гриле.
2. Смешайте с готовым птитимом и свежей зеленью.
3. По желанию добавьте немного чеснока и лимонной цедры.

5. Тёплый боул с птитимом

В миску выложите слоями: птитим, свежие овощи, немного хумуса или йогурта, зелень и орешки - простой и сытный боул в ближневосточном стиле.

FAQ: Частые вопросы об израильском кускусе птитим

Чем израильский кускус (птитим) отличается от обычного кускуса?

Птитим - это крупная паста из пшеницы в виде шариков или зёрен, а обычный кускус - мелкие гранулы из пшеничной крупы. Птитим по консистенции ближе к макаронам или перловке, хорошо держит форму и подходит для салатов и гарниров.

Нужно ли птитим промывать после приготовления?

Обычно не обязательно, особенно если он подаётся тёплым как гарнир. Если вы хотите использовать его в салате и чтобы он был рассыпчатым, можно быстро промыть под холодной водой и снова разрыхлить вилкой.

Можно ли приготовить израильский кускус без микроволновки?

Да. Птитим можно приготовить как пасту:

• отварить в кипящей подсоленной воде 8-10 минут;
• откинуть на сито, при желании заправить маслом.

Или как крупу - залить кипятком, накрыть и дать настояться до впитывания воды.

Сколько воды нужно для птитима?

В среднем берут 2 части воды на 1 часть кускуса по объёму. Но точное количество может зависеть от производителя, поэтому стоит смотреть и на упаковку.

Можно ли использовать обычный мелкий кускус в этом рецепте?

Да, но время приготовления и текстура будут другими. Мелкий кускус обычно просто заливают кипятком, накрывают и дают настояться 5-7 минут, а не варят в СВЧ столько же времени, как птитим.

Подходит ли израильский кускус для диетического питания?

Птитим - это всё-таки пшеничная паста, по калорийности он ближе к макаронам. При умеренных порциях и обилии овощей и зелени он отлично вписывается в сбалансированное питание.

Можно ли приготовить птитим заранее и разогревать?

Да. Готовый кускус можно хранить в холодильнике 1-2 дня в контейнере. Перед подачей его можно:

• слегка разогреть в микроволновке с каплей воды и масла;
• использовать холодным в салатах.

Почему кускус получился слишком сухим или, наоборот, мокрым?

Если птитим сухой и жёсткий - не хватило воды или времени на «отдых» после СВЧ. Если слишком мокрый - воды было больше нормы или нужно было дать ему постоять чуть дольше с открытой крышкой. В следующий раз скорректируйте соотношение воды и время под свою микроволновку.