Представьте: вы просыпаетесь, приводите себя в порядок, собираетесь и идете на работу. Вы не захотели завтракать дома, решив взять себе перекус по дороге. Заметив ближайшее заведение, вы с радостью обнаруживаете отсутствие очереди, делаете заказ и после недолгого ожидания забираете… чечевицу и хлеб?
Все верно, ведь вы - ремесленник в римском городе времен Ⅲ века до н. э.! Неожиданно, не так ли?
Мы воспринимаем точки с уличной едой как должное, что совершенно неудивительно, ведь они везде: в парках, торговых центрах, на вокзалах, в аэропортах - в общем, шанс остаться голодным на улице невероятно мал. Однако, из-за того, насколько данное явление для нас обыденно, мы и не задумываемся, насколько оно на самом деле древнее.
Итак, что же представляли собой древние фудкорты? В целом, концепция претерпела мало изменений со времён античности. Это всё те же небольшие лавки, где можно было взять еду на вынос. Торговля готовой едой существовала еще в Древней Греции. Чаще всего на улицах можно было найти жареную рыбу, однако широкое распространение данная практика получила, по традиции, в Риме. Главными отличиями от современных точек уличной еды были меню и внешний вид.
Начнём с экстерьера. Термополии - так называли заведения - представляли собой небольшой каменный прилавок, обращенный к улице. В таких прилавках делали углубления, куда встраивали специальные керамические сосуды. В них хранили продукты, уже готовые блюда или жидкости. Любой желающий мог подойти, заказать себе порцию и съесть на месте или взять с собой.
Что же, прямо-таки любой желающий? Абсолютно! Не следует воспринимать термополии как исключительно «едальни для бедняков» - они также имели большой спрос среди рабочих, торговцев и мелких купцов, ремесленников, путешественников и т.д. Мало кто устоит перед горячей сытной пищей, которую не нужно готовить самостоятельно.
Тем не менее, чем же можно насытиться в античных фудкортах? Вероятно, не все, но многое пришлось бы вам по вкусу, очутись вы в древнем городе. Ваш выбор варьировался бы от чечевицы с хлебом и похлебки до мяса и жареной рыбы, а также вы могли бы найти там сыр, овощи, яйца, орехи, оливки, и даже вино, наравне с другими напитками. Выбор разнился от термополии к термополии, и даже если заведение не могло предложить вам мяса или готового рагу, голодными вы бы точно не остались.
Но что, если нет желания покупать уличную еду и хочется трапезничать дома? Что ж, нельзя сказать, что у вас нет такой возможности… когда вы достаточно состоятельны, чтобы обладать своим отдельным домом. Видите ли, хоть многоквартирные дома были естественны для крупных римских городов, кухню можно было найти далеко не в каждом жилище: готовить на открытой печи в тесноте античной «панельки» было опрометчиво, мягко говоря. Добавьте к этому работу вне дома, рост городов (особенно портовых), приправьте все отсутствием такой простой для нас вещи, как холодильник - получите рецепт идеальных условий для роста популярности уличной еды.
Так что да, окажись вы в Древнем Риме и ваша машина времени требовала долгой перезарядки - заказать быстрый и сытный перекус было бы куда проще, чем кажется.