Избирательность в еде - частая ситуация, с которой сталкивается большинство семей, иногда это естественный этап развития, иногда результат ошибок при вводе прикорма, а иногда - вкусовые предпочтения. Если ребенок не ест творог, но при этом ест другие кисломолочные продукты и в рационе достаточно источников кальция и белка, беспокоится не о чем. Вам наверняка тоже какое-то блюдо или один продукт не очень нравится. А вот если вся группа кисломолочных продуктов не в чести, здесь уже стоит насторожиться.
Вкусовые предпочтения ребенка начинают закладываться еще во время беременности, а пищевое поведение формируется в период ввода прикорма в первые 2 года жизни. На этом этапе легче всего что-то изменить. Но даже если ребенок уже дошкольник или школьник, мы можем помочь ему поменять некоторые пищевые привычки, главное - понимать механизмы этого процесса.
Чаще всего дети избегают продуктов со сложной или непривычной текстурой (склизкой, волокнистой, комковатой), с горьким привкусом или специфическим запахом. По этим признакам, к сожалению, кисломолочные продукты, а особенно творог, часто попадают в детский «черный список»: кисловатый вкус, неоднородная структура или специфический молочный запах могут быть слишком интенсивными для чувствительных рецепторов ребенка. Также на избирательность в еде ощутимо влияет наличие и объем сладостей в рационе ребенка: чем больше сладкого, тем сложнее они принимают какие-то другие вкусы.
Почему стоит подружить детей именно с творогом?
В твороге много высококачественного, легкоусвояемого белка, который является главным строительным материалом для растущего организма. Кроме этого, он богат кальцием и фосфором в идеальном для усвоения соотношении, что важно для формирования крепких костей и зубов. Дефицит кальция приводит к остеопении (деминерализации и снижению плотности костей) и остеопорозу (снижению плотности костей, усиление их хрупкости). Творог также является пробиотическим продуктом и способствует улучшению пищеварения.
Как помочь ребенку полюбить творог?
Ни в коем случае не стоит применять пищевое насилие (например, кормить с ложки, когда ребенок отворачивается). Не важно, сколько ребенку лет, даже совсем малыши могут показать, что они не хотят что-то есть, не нужно их заставлять или уговаривать. С детьми постарше тем более нельзя действовать через силу, шантаж или угрозы, это только укрепит негативное отношение к творогу. Наша задача мягко познакомить ребенка с продуктом и изменить отношение к нему. Методик работы с пищевым поведением очень много, выбор зависит от степени избирательности и возраста ребенка, вот некоторые из них.
1. Работаем с текстурой
Если ребенку не нравится, что творог сухой или зернистый, можно сделать текстуру однородной: пробейте творог в блендере до состояния нежного крема. Часто дети, которые отказываются есть обычный творог из пачки, с удовольствием едят его в виде гладкого мусса.
2. Строим «пищевые мостики»
Можно использовать те блюда и продукты, которые ребенок любит и охотно ест, например, йогурт с ягодами. Предложите творог (в очень небольшом количестве), смешанный с любимым йогуртом и ягодами. В дальнейшем постепенно немного уменьшайте долю йогурта и увеличивайте долю творога, вкус будет плавно меняться, и ребенок практически этого не заметит.
3. Вовлекаем в процесс
Ребенок с гораздо большей вероятностью попробует то, что приготовил сам, поэтому активно привлекайте его к приготовлению блюда: можно предложить выбрать добавки к творогу - капельку меда, ореховую пасту, изюм, семена или ягоды, самостоятельно перемешать ингредиенты или выложить творожную массу в формочки для выпечки.
4. Личный пример
Одна из частых причин, почему дети отказываются от того или иного продукта в том, что они не видят, как этот продукт едят родители. Дети учатся через подражание, особенно самые маленькие. Но и для подростков важнее дела, чем слова: вы можете сколько угодно рассказывать о пользе творога или молочных продуктов, но, если вы сами их не едите, дети вряд ли будут любить эти продукты. Поэтому организуйте совместные приемы пищи, ешьте творожные блюда с удовольствием, но при этом не настаивайте, не делайте трагедию из того, что ребенок отказался. Детям требуется от 10 до 40 раз провзаимодействовать с продуктом, чтобы принять его и начать есть.
5. Подача
Можно предложить ребенку просто творог, а можно приготовить вкусную творожную запеканку или сырники, их можно красиво подать, например, украсив ягодами. Если дети любят пельмени, то ленивые вареники с творогом будут восприняты на ура. Десертные варианты подачи также порадуют большинство детей: творожные маффины, пудинги, кексы домашнего приготовления. Они вкусные, не такие сладкие, как магазинная выпечка, и не содержит красителей и ароматизаторов. Экспериментируйте, лучше всего вместе с детьми.
Нежные творожно-банановые маффины
Этот рецепт - хороший вариант для знакомства с творогом: здесь нет добавленного сахара (сладость дает банан), текстура получается мягкой и воздушной, а процесс приготовления можно превратить в веселую игру.
Ингредиенты
- Мягкий творог (жирность 5-9%) - 200 г
- Спелые бананы - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Овсяная или пшеничная мука - 3-4 ст. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Щепотка ванили или корицы (по желанию)
- Горсть ягод (черника или вишня) для начинки
Приготовление
Пробейте бананы в блендере вместе с творогом и яйцами до абсолютно гладкой массы, добавьте муку, разрыхлитель и специи, аккуратно перемешайте, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Разложите массу по силиконовым формочкам (заполняйте на 2/3), в центр каждого маффина положите пару ягод. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
Такие маффины отлично подходят для завтрака или перекуса, они дадут сытость, а дети будут воспринимать их как вкусный десерт, а не «скучный» или «нелюбимый» творог.