Национальное блюдо имеется в каждой стране. Питание, различные рецепты являются неотъемлемой частью культуры всех национальностей. За многими из них стоит история, которая сделала еду узнаваемой.
Большинство национальных блюд появились не благодаря именитым поварам, а ввиду бедности, сурового климата или необходимости накормить большую семью доступными продуктами. Их готовили рыбаки, крестьяне, пастухи и ремесленники. Проходили десятилетия прежде чем простая домашняя еда превращалась в часть национальной культуры.
Как еда становится символом?
Национальное блюдо обычно тесно связано с местными продуктами. Именно поэтому невозможно представить Италию без томатов и базилика, Великобританию без рыбы, а Швейцарию без сыра. Люди всегда готовили из того, что было рядом.
Блюдо прежде, чем стать символом, должно стать по-настоящему народным. Его готовят дома, передают рецепт детям, подают на праздники и в обычные будни. Именно так формируется гастрономическая традиция. Далее оно попадает в кафе и затем получает более широкое распространение. По блюду начинают узнавать город, страну и национальность.
Таким образом, простая еда превращается в символ государства.
Пицца Маргарита: как неаполитанская еда для рабочих покорила весь мир
Сегодня пиццу считают главным символом Италии, однако ее происхождение вовсе не позитивно. Еще в 18-19 веках жители Неаполя покупали лепешки с различными начинками прямо на улице. Это была дешевая и сытная еда для моряков, грузчиков и ремесленников.
Но в 1889 году король Умберто первый вместе с супругой Маргаритой Савойской приехал в Неаполь. Для королевской четы известный повар Раффаэле Эспозито приготовил несколько вариантов пиццы. По историческим данным больше всего королеве понравилась пицца с томатами, моцареллой и свежим базиликом. В честь Маргариты блюдо получило название, которое сегодня знают во всем мире.
Так простая еда итальянских рабочих стала гастрономическим символом всей Италии.
Рецепт пиццы на сковороде
Понадобятся готовое тесто или лаваш, томатный соус, моцарелла, помидор, базилик, оливковое масло.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, слегка подрумяньте основу, затем смажьте томатным соусом. Далее выложите моцареллу и ломтики помидора. Накройте крышкой и держите на слабом огне, пока сыр не расплавится. В конце добавьте сверху мелко порезанный базилик.
Фиш-энд-чипс: уличная еда, ставшая британским символом
Сейчас сложно представить Великобританию без знаменитой жареной рыбы с картофелем фри. Однако история этого блюда началась только во второй половине 19 века. Причем его главные компоненты появились в стране разными путями. Жареную рыбу в кляре привезли еврейские семьи, переселившиеся с Пиренейского полуострова. А жареный картофель получил распространение благодаря бельгийским и французским традициям.
Во время промышленной революции оба продукта оказались идеальным решением для быстро растущих городов. Рыба была доступной, а картофель дешевым и сытным. Вместе они составляли полноценный обед для рабочих фабрик. К концу 19 века уже по всей стране работало огромное количество маленьких лавок Fish and Chips.
Рецепт домашнего фиш-энд-чипс
Для блюда понадобятся филе белой рыбы, картофель, мука, яйцо, газированная вода для кляра, соль, масло для готовки.
Нарежьте картофель крупными ломтиками и запеките или обжарьте до готовности. Для кляра смешайте муку, яйцо и холодную газированную воду. Обмакните рыбу в смесь и обжарьте до золотистой корочки. Подавайте рыбу с картофелем и лимоном.
Фондю как символ Швейцарии
Швейцария издавна считается страной сыра, но знаменитое фондю появилось по причине голодных времен. В прошлом жители альпийских деревень большую часть года были практически отрезаны от внешнего мира. Свежие продукты быстро заканчивались, зато сыр и хлеб могли храниться месяцами.
Когда сыр подсыхал и становился слишком твердым, хозяйки не выбрасывали его, а растапливали вместе с вином и небольшим количеством крахмала, после чего в горячую массу макали кусочки хлеба. Так удавалось использовать даже выдержанный сыр без продуктовых потерь.
Всемирную известность фондю получило только в 20 веке. В 1930 годах Швейцарский союз производителей сыра начал активно продвигать это блюдо как часть национальной культуры. Кампания оказалась настолько успешной, что сегодня фондю считается одной из главных гастрономических визитных карточек страны.
Сырное фондю дома
Для рецепта подготовьте зубчик чеснока, белое вино, сыр, кукурузный крахмал и хлеб.
Натрите зубчиком чеснока кастрюлю с толстым дном. Влейте 200 мл сухого белого вина, медленно добавьте 300 г тертого сыра, постоянно помешивая. Когда сыр полностью расплавится, добавьте чайную ложку кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве воды. Подавайте блюдо с кубиками подсушенного хлеба.
Таким образом, история национальных блюд показывает, что самые известные мировые рецепты рождаются не на роскошных кухнях, а по достаточно сложных условиях. Они появляются там, где людям просто было необходимо приготовить вкусную и главное сытную еду из того, что находится под рукой и доступно. Такие рецепты становятся частью по повседневной жизни, сохраняют связь истории своей страны и превращаются в гастрономический символ, который узнают во всем мире.