Даже самый тяжёлый день может превратиться в волшебный вечер. Приятный досуг очищает запылившуюся мыслями голову, а вкусная еда превращается в драгоценный ключик к дверям пустого желудка. В последний месяц таким приятным досугом стало одно из самых популярных спортивных событий - чемпионат мира по футболу. Но если для кого-то это просто способ расслабиться и любимые блюда станут украшением вечера и амбассадором хорошего настроения, то для футболистов еда превращается в стратегический инструмент и важную часть картины будущих побед. Хорошее и сбалансированное питание, составленное по индивидуальным программам, не менее важно, чем тренировки. А национальные блюда в контексте сборных являются чуть ли не патриотическим манифестом, написанным различными ингредиентами. Именно они создают колорит блюда, олицетворяющего страну, футболисты которой способны на подвиг. Но страны разные, вкусы тем более, а цель одна - победа. И вот в чём вопрос. Чем же питаются футболисты, на что способны команды ради не только футбольной, но и гастрономической победы, как одно блюдо может быть 12-м игроком и как «вкус дома» становится психологическим оружием?
Морской улов викингов
Американская кухня мягко сказать не для всех. Жирные и высококалорийные блюда, быстрые углеводы, культ фастфуда и лицо вредной пищи не особо соотносятся с образом профессионального спортсмена с жёсткой дисциплиной. Особенно если этот спортсмен из Скандинавии. Норвежские повара помимо команды привезли около 500 килограммов еды, а именно 300 килограммов атлантического лосося и белой рыбы, 116 килограммов сыра «Ярлсберг» и брюнуста - традиционного норвежского сыра. Однажды викинги приплыли к берегам северной Британии, и это вошло в историю. Спустя тысячу лет они снова преодолели моря, но уже с более гуманной целью и вписали себя в футбольную историю. Сборная Норвегии дошла до ¼ финала чемпионата мира, что является лучшим результатом в истории сборной. Хорошее и, самое главное, привычное питание явно играет не последнюю роль в успехе команды. Дело в том, что в холодноводной рыбе содержится большое количество омега-3, которое положительно сказывается на восстановлении спортсменов. А с сыром дело обстоит иначе и куда интереснее.
Для скандинавов сыр как волшебная мышеловка. Вкушая его, футболисты попадают в волшебную ловушку воспоминаний о детстве и том самом вкусе. Преемственность вкуса, проходящего сквозь года, довольно сильно сплачивает команду. И это не единственный пример. Чтобы не заточить себя в продуктовых оковах, раз в неделю повара прибегают к разгрузочному питанию. Вафли, коричневый сыр, малиновый и клубничный джем, рыбная запеканка - всё это напоминает футбольным викингам о временах, когда рогатый шлем им был не по размеру, а кольчуга весила больше них самих. К тому же, вместо привычных индивидуальных порций и отдельных мест, у скандинавов несколько точек с едой и длинные общие столы, за которыми футболисты едят. Словно драккары, плывущие по футбольному полу, а вместо вёсел - вилки для управления своим организмом. Неудивительно, почему сборная Норвегии была одной из самых сплочённых на турнире, зайдя так далеко и так успешно ловя соперников в рыбацкие сети.
Бабушкин рецепт, только на гриле и с мясом
Аргентинцы всегда были довольно эмоциональными и эксцентричными. Всю свою футбольную агрессию и дерзость они показывают на поле. Исключением не стали и их традиционные блюда. Главной новостью стал ввоз на территорию США более полутонны говядины травяного откорма на время чемпионата мира. Такое количество мяса нужно было для регулярного приготовления национального блюда - асадо. Но назвать асадо всего лишь национальным блюдом было бы преступлением. Это целый кулинарный ритуал латиноамериканцев. Асадо представляет из себя жареное мясо с минимумом специй, приготовленное чаще всего на гриле. Такой тип приготовления является традиционным для латиноамериканских стран, и само блюдо также содержит омега-3 в большом количестве. И тут стоит вспомнить наших бабушек.
Домашний вкус самых простых, но очень вкусных блюд всегда положительно сказывался на нашем настроении и желудке. Также дела обстоят и с аргентинцами. Привычный рацион снижает риск непредсказуемой реакции организма, а для спортсмена самое главное - стабильность, и не только на футбольном поле, но и внутри организма. Но главная суть состоит вовсе не в блюде, а в самом процессе готовки. Например, тренер сборной Аргентины Лионель Скалони признаётся, что готовка асадо - это «командная химия». Футболисты сами готовят, стоя у гриля, сидят у костра, пьют мате и просто разговаривают, как будто они на отдыхе. В такие моменты это уже не просто команда, а целая гастрономическая семья, зерном которой стало родное всем блюдо. Именно поэтому игроки сборной играют с такой самоотдачей. Горячее и жареное мясо с приятным дымком выступает своеобразной реинкарнацией характера аргентинцев. Задиристость, спортивная грубость и готовность уничтожить любого соперника за своего товарища - секрет успеха сборной и их серебряных медалей на турнире. В этом и есть вся прелесть кулинарного союза асадо и аргентинцев.
Волшебный Омар
Самое время поговорить об омаре. Но речь не о морском ракообразном, а о шеф-поваре сборной Англии Омаре Мезиане. Омар уже продолжительное время кормит английских аристократов изысканными блюдами. Обычно это индейка, курица, множество овощей и просто нежирные высокобелковые продукты. Всё это направлено на быстрое восстановление сил, но кулинарный Гарри Поттер имеет за своей мантией несколько заклинаний.
Имея марокканские корни, Омар словно волшебной палочкой в виде специй делает блюда не только полезными, но и вкусными. Так, например, его карри с куриными кацу сильно полюбилось игрокам сборной, и приворотные чары совсем не при чём. После матча волшебник расколдовывает футболистов и предлагает игрокам пиццу и бургеры. Сделано это для быстрого восполнения энергии и простого психологического отдыха. И вот результат. Англия берёт бронзу мундиаля, что является их лучшим результатом с 1966 года. Ловкость ног и никакого мошенничества. Разве что щепотка магии.
Шпионский бунт
Но есть на чемпионате мира и гастрономические провалы. Таковым является сборная Сенегала, полностью провалившая кулинарный поход. Дело в том, что за пару дней до старта мундиаля главный шеф-повар команды просто покинул её расположение. Причина кроется в провале поставок халяльного мяса, которое крайне необходимо мусульманам. Как итог, повара решили не рисковать и ограничились рыбой с курицей. Игроки же такой расклад не оценили и, видимо, накануне посмотрев фильм с Джеймсом Бондом, решили действовать. Футболисты стали тайно заказывать еду через службы доставки. Такой шпионский хаос привёл к провалу всей футбольной операции. Сенегальские агенты 007 вылетели с турнира, обидно упустив победу со счёта 2:0 против сборной Бельгии.
Карбонара Кевина и Холанн 3 в 1
Несмотря на то, что футбол - это командный вид спорта, к каждому спортсмену нужен индивидуальный подход. Так, например, шеф-повар сборной Бельгии Джонни Марш создал для главной звезды Кевина де Брёйне личную карбонару. Новый рецепт полностью сохраняет вкус итальянской классики, но в то же время исключает тяжёлые жиры, которые могут негативно сказаться на пищеварении.
Ещё более интересная история связана с норвежцем Эрлингом Холанном. Звезда команды-события чемпионата в день потребляет около 6 тысяч калорий. Для понимания, норма взрослого мужчины в три раза меньше. Скандинавский богатырь весом около 90 килограммов и ростом 195 сантиметров употребляет продукты, которые под силу далеко не каждому. Чаще всего это говяжьи сердца и печень. Они богаты железом и витаминами группы В, что придаёт организму большое количество энергии для быстрого восстановления после матчей. На ужин он регулярно ест огромные стейки «Томагавк» в медовом соусе, чтобы быстро получить углеводы и качественный белок.
Также викинг пьёт сырое непастеризованное коровье молоко на постоянной основе. В таком натуральном молоке имеются нужные игроку ферменты и полезные бактерии. Они способствуют поддержанию иммунной системы и содержат много кальция для укрепления костей и минимизации переломов на фоне усталости. Но есть нюанс. Законодательство США запрещает продажу сырого молока в качестве продукта для употребления. Поварам сборной пришлось выкручиваться. Сырое молоко заменили высококачественным пастеризованным, снабдив всеми нужными медицинскими добавками. Трюк удался, Холанн показал нереальные цифры результативности, оформив 7 голов в 5 матчах.
Поэтому еда - это не только один из способов приятно провести вечер. Для кого-то это стратегическое орудие и один из главных инструментов победы, для кого-то - связующий элемент, сплачивающий команду, а для кого-то еда как «яблоко раздора», способное разрушить весь климат сборной. Но неизменно одно - еда никого не оставит равнодушным.