Сейчас практически невозможно представить меню любой городской кофейни без круассанов с самыми разными начинками. Мягкое слоёное тесто, ровная золотистая корочка, невероятный аромат свежей выпечки - его едят и как десерт, и даже на завтрак. Блюдо настолько популярно, что у него есть отдельный праздничный день - 30 января.
Большинство людей думают, что круассан родом из Франции, но на самом деле существует целых три легенды о том, как зародилось столь полюбившееся многим блюдо.
Легенда № 1 - про неудачную осаду Вены турками и главный символ ислама
Самая известная австрийская легенда гласит, что туркам не удалось осадить Вену в 1683 году, и в честь этого один из пекарей изготовил десерт в форме полумесяца - главного исламского символа. Подлинности легенды противоречит то, что первые упоминания рогалика встречаются ещё в XIII веке.
Легенда № 2 - та, которая больше похожа на правду
Французская легенда более подтверждена документально. Так, согласно ей, в 1839 году австрийский предприниматель Август Цанг открыл в Париже «Венскую кофейню» и продавал там венскую выпечку, включая кипферль - это традиционная дрожжевая булочка, которой придают форму рогалика. Французские пекари позже изменили рецепт и перешли к дрожжевому слоёному тесту - так, по французской версии, и возник круассан.
Но это ещё не всё: существует легенда о том, как круассан «переехал» из Австрии во Францию.
Легенда № 3 - та самая Мария‑Антуанетта
Другая легенда гласит, что эрцгерцогиня Мария‑Антуанетта, выйдя замуж за Людовика XVI и переехав во Францию в 1770 году, привезла с собой любовь к австрийским рогаликам под названием кипферль. Так при дворе их начали печь, и со временем они трансформировались в круассан.
Напоследок делимся ссылкой на рецепт воздушных классических круассанов, чтобы наши читатели могли за чашечкой кофе поразмышлять над тем, какая легенда им больше понравилась.