Мало вкусно приготовить блюдо: его надо уметь красиво подать. Не обязательно ждать для этого обеда к торжественной дате или приема гостей. Обычный ужин на неделе в кругу семьи или для двоих тоже можно украсить так, что будни превратятся в праздники.
Речь - о так называемом сложном гарнире. Существует несколько способов оформить еду на тарелке, и, главное, сделать это быстро, просто и бюджетно, из подручных продуктов, в любое время года всегда имеющихся холодильнике или стенном шкафу.
Зеленый салат
Листок зеленого салата, подложенный под кусок мяса или рыбы, стейк или котлету, даже овощную, уже сделает блюдо нарядным. А если взять кудрявый салат «Лолло Росса» - это кудрявый листовой салат с красно-фиолетовыми листьями с нежным вкусом и хрустящей текстурой - получится еще красивее. Обязательно порежьте листок вдоль не до конца на несколько лепестков кулинарными ножницами - так он будет удобнее в еде и не потянется за вилкой целиком,
Длинноплодный огурец
Многие хозяйки пренебрежительно относятся к этому китайскому гостю, предпочитая корнишоны и просто маленькие колючие пупырчатые огурчики. А зря, он незаменим в сложном гарнире. Надо порезать длинный огурец наискосок, чтобы получились протяженные овалы. Каждый овал надрезается вдоль середины и одна половинка подгибается внутрь вдоль оси. Достаточно уложить череду таких звеньев внахлест по краю тарелки - появится красивая и эффектная композиция.
Яйцо
Обычное яйцо надо зажарить в круглой силиконовой форме, а если нет формы - в консервной банке от любой икры со срезанным дном. Вариант - перепелиные яйца в формах меньшего диаметра. Несколько таких мини-яичниц будут выглядеть изысканно. При жарке в середину можно положить кусочек помидора как цветовой акцент
Морковь
Понадобится крупная морковь диаметром не менее 3 сантиметров. Корнеплод сварить до полуготовности в подсоленной воде с лавровым листом для аромата, остудить и сделать вдоль него по длине надрезы фигурным волнистым ножом или специальным инструментом, чтобы в поперечном сечении получились морковные звезды с зубчатыми краями. Такой морковный ряд можно выложить рядом с огуречным.
Вариант: осенью можно заранее заготовить такие морковные звезды, законсервировав их в банки со специями, как поступают с помидорными и огуречными закатками. Тогда достаточно будет только в нужный момент открыть банку. Подобная консервация может послужить и самостоятельной закуской рядом с маринованными огурцами, патиссонами и другими дарами огорода.
Красная капуста
Маленькая горка краснокочанной капусты на тарелке также способна сделать блюдо разноцветным. Тонко порезанную капусту можно по желанию оставить свежей или замариновать в банке по рецепту салатной капусты «провансаль». Такая капуста тоже может ждать своего часа в холодильнике.
Горошек, фасоль, кукуруза
Консервированные бобовые в разных сочетаниях также придадут блюду цвет, вкус и свежесть. Достаточно одной столовой ложки любой консервации в зависимости от вкусов тех, кто уже в нетерпении ожидает ужина.
Несколько общих советов
В сложном гарнире всегда найдется место обычным соленым или маринованным огурцам, порезанным вдоль или кружочками, помидорам черри разного цвета, патиссонам, красному луку, паре веточек укропа и петрушки. Трех видов гарнирных вариантов вполне хватит, чтобы разнообразить сложную подачу на каждый день.
Что до основы гарнира, то он может быть самым разным: бэби-картофель, вареный или обжаренный целиком, картофель по-деревенски, пюре, рис с кусочками цветного сладкого перца и другие варианты. Приятного аппетита!