Застольный этикет в Италии, Грузии и Японии строится на глубоких традициях, уважении к хозяевам и специфическом отношении к продуктам.
Италия: культура удовольствия и порядка
Италия славится своей кухней и умением не спеша наслаждаться жизнью. Но есть несколько правил. Капучино и любой другой кофе с молоком пьют строго в первой половине дня (обычно до 11:00 часов). Заказывать его после плотного обеда или ужина считается дурным тоном, так как молоко плохо сочетается с тяжелой пищей. После еды пьют только эспрессо. К пасте не просят кетчуп, а сыр (пармезан) никогда не добавляют в блюда с рыбой и морепродуктами. Пиццу в ресторане часто подают целой на одного человека, которую лучше есть ножом и вилкой, а просить к ней соусы или сыр дополнительно не принято. В неформальной обстановке пиццу можно есть руками. Если начинки много и она влажная, треугольник можно аккуратно сложить пополам или свернуть уголком, чтобы сок не капал на одежду. Также в консервативном ресторане корочки обычно оставляют на тарелке, а в кругу друзей их съедают целиком. Трапеза идет строго по схеме: antipasto (закуски), primo (паста, ризотто), затем secondo (мясо или рыба с гарниром) и в завершении dolce (десерт) и кофе. Менять блюда местами или смешивать их не принято.
Грузия: супра, тамада и вино
Застолье (супра) - это ритуал, которым руководит избранный тамада. Никто не начинает говорить длинные тосты или произносить речи поверх тамады. Вино в Грузии не пьют «просто так» по чуть-чуть: каждый бокал сопровождается смысловым тостом. При этом есть традиция «алаверды», когда тамада передает слово гостю, и мысль тоста развивают дальше. До дна (залпом) вино пьют по строгим поводам (например, за Бога, за Родину или за ушедших предков). Также на предложение выпить из традиционного рога, отказаться почти невозможно - сосуд нельзя поставить на стол, не пролив вино, поэтому его полагается выпить до конца. Самостоятельно подливать себе вино из чужого бокала или пить вразрез с общим ритмом не принято.
Япония: священность палочек и тишина
Японский застольный этикет строится на уважении к окружающим и бережном отношении к еде. Главное правило: никогда не втыкайте палочки вертикально в рис - это ассоциируется с похоронным ритуалом. Также не передавайте еду из палочек в палочки, не облизывайте палочки и не держите их во рту просто так. Кроме этого нельзя указывать палочками на людей или блюда. Используйте подставку (хасиоки), когда кладете палочки. Если подставки нет, можно сложить её из бумажной салфетки. Осибори (влажное полотенце), которое выдают перед едой, предназначено только для протирания рук. Вытирать им лицо или шею считается некультурным. В Японии не считается дурным тоном шумно втягивать лапшу (удон или рамен) - напротив, это показывает, что блюдо вам нравится и вы смакуете его вкус. Не очищайте суши от риса и не разделяйте их на части - суши нужно есть целиком. При этом желательно макать суши в соевый соус со стороны рыбы, а не риса (иначе рис развалится и впитает слишком много сои). В завершении трапезы оставлять чаевые в японских ресторанах не принято - это могут воспринять как проявление неуважения.