Сентябрь - переходный месяц. Ещё много летних овощей, но уже появляются настоящие осенние вкусы. Баклажаны и помидоры ещё сочные, яблоки набирают сладость, инжир поспевает на юге, а мясо и сытные блюда становятся особенно уместными. Это идеальное время для заготовок, простой выпечки и семейных ужинов.
В этой статье собрали, что стоит покупать в сентябре и какие блюда из сезонных продуктов получаются особенно вкусными.
Овощи сентября: баклажаны и помидоры
Баклажаны в сентябре достигают пика вкуса. Они плотные, с минимальной горечью, отлично подходят для тушения, запекания и пасты. Помидоры последних сборов - мясистые и ароматные. Их уже меньше используют в салаты, зато активно пускают в соусы, заготовки и горячие блюда.
Что можно приготовить:
- Баклажаны, тушёные с мясом и помидорами
- Паста с баклажанами, томатами и чесноком
- Запечённые баклажаны с фаршем
- Густой томатный соус на зиму
Совет: баклажаны перед готовкой можно слегка посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Помидоры для соусов лучше брать мясистые сорта - они дают меньше жидкости.
Фрукты и ягоды: яблоки, инжир, малина
Яблоки - главный продукт сентября. Появляются зимние сорта, которые хорошо хранятся и отлично подходят для выпечки. Инжир (особенно чёрный) в это время особенно сладкий и ароматный. Малина уже заканчивается, но последние ягоды идеальны для пирогов и быстрого варенья.
Выпечка сентября
- Шарлотка - классика. Яблоки + простое тесто на яйцах. Готовится быстро и почти всегда получается.
- Яблочный пирог - можно сделать на песочном или слоёном тесте, с корицей и лимонной цедрой.
- Малиновый пирог - если осталась малина, делайте открытый пирог или тарт. Ягоды лучше не размораживать заранее, если используете замороженные.
Инжир хорошо сочетается с сыром, мясом и в составе джемов. Можно просто запечь его с мёдом или добавить в салат.
Заготовки: соленья и варенья
Сентябрь - последнее комфортное время для заготовок. Огурцы уже заканчиваются, но ещё можно успеть сделать хрустящие соленья. Помидоры идут в лечо и томатную пасту. Из яблок и поздних ягод варят густые варенья и повидло.
Что особенно актуально:
- Хрустящие солёные огурцы (классические и малосольные)
- Маринованные помидоры и баклажаны
- Яблочное варенье и повидло
- Варенье из инжира (получается густым и ароматным)
Для солений берите только засолочные огурцы с чёрными шипами и крупную каменную соль без добавок. Это базовое правило, которое сильно влияет на результат.
Горячие блюда, мясо и паста
С похолоданием хочется более сытной еды. Мясо в сентябре отлично сочетается с сезонными овощами. Баклажаны, помидоры и картофель делают блюда сочными и ароматными без лишних усилий.
Идеи простых горячих блюд:
- Тушёная говядина или свинина с баклажанами и помидорами
- Курица, запечённая с яблоками и луком
- Паста с мясным соусом на основе свежих томатов
- Рагу из баклажанов, перца и мяса
Паста в сентябре особенно хороша с овощными соусами. Баклажаны дают плотность, помидоры - кисло-сладкий вкус, чеснок и базилик (если ещё есть) - аромат.
Чебуреки и тесто для чебуреков
Чебуреки - отличный вариант сытного ужина или перекуса. В сентябре их можно делать с мясной начинкой, добавляя немного мелко нарезанных помидоров или зелени.
Простое тесто для чебуреков:
- Мука - 500 г
- Вода - 200-220 мл
- Соль - 1 ч. л.
- Растительное масло - 2-3 ст. л.
Замешиваем крутое тесто, даём отдохнуть 30-40 минут. Раскатываем тонко, кладём начинку, защипываем и жарим на хорошо разогретом масле. Главное - не переборщить с жидкостью в начинке, иначе тесто размокнет.
Простые ужины для всей семьи
В сентябре хочется готовить быстро и без сложных техник. Сезонные продукты как раз позволяют это делать.
Примеры простых ужинов:
- Запечённые баклажаны с сыром и помидорами
- Паста с томатным соусом и любым фаршем
- Курица с яблоками в духовке
- Овощное рагу с мясом
- Чебуреки с минимальным набором ингредиентов
Большинство этих блюд можно приготовить за 40-60 минут. Они хорошо разогреваются и подходят для семейного стола.
Что ещё стоит взять в сентябре
Помимо перечисленного, в сентябре ещё актуальны:
- Перец и кабачки (последние партии)
- Груши и сливы
- Виноград
- Тыква (уже появляется)
- Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук)
Цены на сезонные овощи и фрукты в этот период обычно ниже, а качество выше, чем зимой. Имеет смысл закупить продукты для заготовок и простой домашней еды.
Заключение
Сентябрь - месяц, когда ещё можно наслаждаться летними овощами и уже готовить настоящую осеннюю еду. Баклажаны, помидоры, яблоки, инжир, мясо и простые заготовки позволяют составить разнообразное меню без лишних затрат и сложных рецептов.
Готовьте из того, что сейчас лучше всего, и еда получится вкуснее и выгоднее. А если ищете проверенные рецепты шарлотки, яблочного пирога, чебуреков, солений и горячих блюд - на Koolinar.ru собраны тысячи вариантов с пошаговыми фото.