Кимчиджон - это корейские пикантные блинчики из теста с добавлением кимчи, овощей и специй. Благодаря кимчи и цукини они получаются сочными, острыми и яркими, а готовятся всего за 15 минут! Отличная закуска или дополнение к ужину.
Ингредиенты (на 2-3 порции)
- 150 г кимчи (с капустой)
- 1 небольшой цукини (120-150 г)
- 1 яйцо
- 3-4 ст. л. муки (пшеничная или рисовая)
- 1-2 ст. л. зелёного лука (перо)
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. острого чили-соуса (по желанию)
- Растительное масло для жарки
- Соль - по вкусу
- Для подачи: соевый соус, кунжут, перо лука
Пошаговый рецепт
- Кимчи нарежьте покороче, цукини натрите на крупной тёрке.
- В миске смешайте кимчи, цукини, яйцо, муку, соевый и острый соус, зелёный лук и щепотку соли. Тесто должно быть, как густая сметана.
- Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла.
- Выкладывайте тесто ложкой, распределяя в виде небольших оладий-блинчиков.
- Жарьте на среднем огне 2-3 минуты до румяного цвета, переверните и поджарьте с другой стороны.
- Готовые кимчиджон подавайте горячими, посыпав кунжутом и зелёным луком, с соевым соусом для макания.
Вариации и советы
- Можно добавить в тесто немного моркови, болгарского перца или других овощей по вкусу.
- Для веганской версии замените яйцо 2 ст. л. крахмала и 2-3 ст. л. воды или растительного молока.
- Для большей остроты используйте больше кимчи и чили-соуса.
- Вместо пшеничной муки отлично подходит рисовая - блинчики получатся более хрустящими.
- Подавайте с простым соусом: 2 ст. л. соевого соуса + 1 ч. л. рисового уксуса + зубчик чеснока.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли приготовить кимчиджон заранее?
- Блинчики вкусны и в горячем, и в холодном виде, хорошо хранятся в контейнере до 1 суток.
- Чем заменить кимчи?
- Острым квашеным салатом из капусты с чили или домашней квашеной капустой с приправами.
- С чем ещё подавать?
- С рисом, овощными салатами, как закуску к супу или в составе азиатского ужина.
- Подойдут ли такие блинчики для детей?
- Если кимчи не слишком острое и без излишка чили - вполне подойдут.
- Каким должен быть соус для подачи?
- Соевый, кунжутный, или на основе рисового уксуса и тертого чеснока.
