Этот легкий и эффектный тартар - отличная закуска или компонент для боулов, роллов, салатов. Яркие краски, неожиданный баланс сладкого, острого и свежего вкуса - именно то, что ценят в азиатской кухне! Приготовьте тартар за 10 минут - это просто, быстро и невероятно полезно.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 1 спелый авокадо
- 1 небольшое спелое манго
- ½ свежего чили (или по вкусу)
- 1 ч. л. сока лайма или лимона
- 1 ч. л. кунжута (белого или чёрного)
- 1-2 перышка зелёного лука
- 1 ч. л. соевого соуса (по желанию для «азиатской» ноты)
- Соль, свежемолотый перец по вкусу
- Свежая кинза или базилик (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Авокадо и манго очистите, нарежьте мелкими кубиками примерно одинакового размера.
- Чили очистите от семян, нарежьте очень мелко. Лук - тонкими колечками. При желании часть кинзы или базилика тоже измельчите.
- Аккуратно соедините авокадо, манго, чили, зелёный лук и зелень в миске.
- Добавьте сок лайма/лимона, соевый соус, посыпьте кунжутом, чуть подсолите и поперчите. Осторожно перемешайте, чтобы кусочки не превратились в пюре.
- Дайте настояться в холодильнике 5-10 минут для усиления вкуса.
- Выложите тартар кольцом или горкой на тарелку, украсьте оставшимся кунжутом и свежей зеленью.
Вариации подачи
- Подавайте с рисовыми чипсами, тостами, крекерами или внутри свежих листьев салата.
- Можно добавить мелко нарезанный сладкий перец, огурец или ростки дайкона для хруста.
- Для «премиум» подачи используйте сервировочное кольцо - получится ресторанный эффект!
- Отлично подходит для боулов, роллов, как топпинг к лапше и киноа.
Советы и FAQ
- Манго лучше брать мягкое или плотное?
- Для тартара идеально спелое, но не пюреобразное манго - тогда кусочки держат форму.
- На что можно заменить чили?
- На хлопья острого перца или щепотку сушёной паприки - стоит регулировать по вкусу.
- Обязателен ли соевый соус?
- Нет, можно добавить каплю оливкового масла, использовать лимонный или апельсиновый сок для баланса.
- Сколько хранится тартар?
- Лучше всего подавать сразу после приготовления - через несколько часов авокадо потемнеет.
- С чем ещё сочетать такой тартар?
- С киноа, булгуром, джазминовым рисом, крекерами, даже как закуску к овощному шашлыку.
