Тартар из авокадо с манго и чили: веганская закуска в азиатском стиле

Этот легкий и эффектный тартар - отличная закуска или компонент для боулов, роллов, салатов. Яркие краски, неожиданный баланс сладкого, острого и свежего вкуса - именно то, что ценят в азиатской кухне! Приготовьте тартар за 10 минут - это просто, быстро и невероятно полезно.

Ингредиенты (на 2 порции)

• 1 спелый авокадо
• 1 небольшое спелое манго
• ½ свежего чили (или по вкусу)
• 1 ч. л. сока лайма или лимона
• 1 ч. л. кунжута (белого или чёрного)
• 1-2 перышка зелёного лука
• 1 ч. л. соевого соуса (по желанию для «азиатской» ноты)
• Соль, свежемолотый перец по вкусу
• Свежая кинза или базилик (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Авокадо и манго очистите, нарежьте мелкими кубиками примерно одинакового размера.
2. Чили очистите от семян, нарежьте очень мелко. Лук - тонкими колечками. При желании часть кинзы или базилика тоже измельчите.
3. Аккуратно соедините авокадо, манго, чили, зелёный лук и зелень в миске.
4. Добавьте сок лайма/лимона, соевый соус, посыпьте кунжутом, чуть подсолите и поперчите. Осторожно перемешайте, чтобы кусочки не превратились в пюре.
5. Дайте настояться в холодильнике 5-10 минут для усиления вкуса.
6. Выложите тартар кольцом или горкой на тарелку, украсьте оставшимся кунжутом и свежей зеленью.

Вариации подачи

• Подавайте с рисовыми чипсами, тостами, крекерами или внутри свежих листьев салата.
• Можно добавить мелко нарезанный сладкий перец, огурец или ростки дайкона для хруста.
• Для «премиум» подачи используйте сервировочное кольцо - получится ресторанный эффект!
• Отлично подходит для боулов, роллов, как топпинг к лапше и киноа.

Советы и FAQ

Манго лучше брать мягкое или плотное?

Для тартара идеально спелое, но не пюреобразное манго - тогда кусочки держат форму.

На что можно заменить чили?

На хлопья острого перца или щепотку сушёной паприки - стоит регулировать по вкусу.

Обязателен ли соевый соус?

Нет, можно добавить каплю оливкового масла, использовать лимонный или апельсиновый сок для баланса.

Сколько хранится тартар?

Лучше всего подавать сразу после приготовления - через несколько часов авокадо потемнеет.

С чем ещё сочетать такой тартар?

С киноа, булгуром, джазминовым рисом, крекерами, даже как закуску к овощному шашлыку.