Творожная запеканка как в детстве - это классика, знакомая каждому с детсадовских времён. Она мягкая, воздушная, с золотистой корочкой, идеально подходит к завтраку или полднику, полезна детям и взрослым. Такой десерт понравится даже тем, кто не любит творог в чистом виде!
Ингредиенты (форма 20 см, 6-8 порций)
- Творог 5-9% - 500 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 4-5 ст. ложек
- Сметана - 2-3 ст. ложки (+ немного для смазывания верха)
- Манка - 3 ст. ложки
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
- Изюм пареный - 2 ст. ложки (по желанию)
- Масло сливочное - для смазывания формы
Пошаговый рецепт творожной запеканки как в детстве
- Подготовьте продукты:
Достаньте творог и яйца из холодильника заранее - пусть прогреются до комнатной температуры. - Смешайте творог, яйца и сахар:
В глубокой миске разотрите творог с сахаром, яйцами, ванилью и щепоткой соли до однородности. Если хотите идеально нежную консистенцию - пробейте массу блендером. - Добавьте манку и сметану:
Всыпьте манку и введите сметану, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы манка набухла. - Добавьте изюм:
Промойте изюм, залейте кипятком на 5 минут, обсушите и вмешайте в творожную массу. - Выложите в форму:
Форму смажьте маслом и при желании присыпьте манкой. Выложите творожную массу, разровняйте. Сверху смажьте запеканку сметаной для румяной корочки. - Выпекайте:
Поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте 35-40 минут до золотистой корочки. - Остудите:
Дайте готовой запеканке немного остыть в форме - так её будет легче нарезать.
Полезные советы и варианты
- Часть сахара можно заменить мёдом
- Для большей нежности используйте творог средней влажности и пробейте его блендером
- Манку можно заменить 2-3 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления
- Добавляйте курагу, цедру лимона или немного кокосовой стружки для новизны вкуса
- Готовую запеканку вкусно поливать сгущёнкой, сметаной, ягодным соусом
FAQ - творожная запеканка как в детстве
- Можно ли готовить без манки?
- Да, замените манку на немного муки, крахмала или овсяные хлопья.
- Запеканка «опала» после духовки - почему?
- Это нормально. Для большей пышности отделите белки от желтков, взбейте их в пену и аккуратно введите в массу.
- Можно ли использовать обезжиренный творог?
- Можно, но запеканка получится менее нежной. Лучше выбирать творог 5-9% жирности.
- Как избежать сухости?
- Не пересушивайте запеканку - выпекайте до появления лёгкой золотистой корочки. Используйте сметану или сливки.
- Подходит ли такой рецепт для детей?
- Да, если нет индивидуальных противопоказаний к творогу и яйцам. Можно уменьшить количество сахара.
