Холодный суп-пюре из огурцов и авокадо с мятой - это настоящий маст-хэв для жаркого дня или лёгкого летнего ужина. В одном тарелке - освежение, кремовая текстура, максимум зелёных витаминов и минимум калорий!
Преимущества блюда
- Быстро готовится - без варки, только свежие овощи и травы
- Очень освежающий, идеально для обеда или ужина в жару
- Витамины, клетчатка, полезные жиры - всё в одной тарелке
- ПП-рецепт, подходит для вегетарианцев и сыроедов
- Можно брать с собой на пикник или работу
Классический рецепт супа из огурцов и авокадо
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Огурцы свежие - 3-4 шт. (среднего размера)
- Авокадо - 1-2 шт.
- Лимонный сок - 1-2 ст. ложки
- Йогурт натуральный или кефир - 200 мл (можно заменить водой для vegan-версии)
- Свежая мята - 5-7 листиков (+ для украшения)
- Зелень: укроп, петрушка - по желанию
- Чеснок - 0,5-1 зубчик (по вкусу)
- Оливковое масло - 1 ст. ложка
- Соль, свежемолотый перец
- Кубики льда (по желанию для максимальной прохлады)
Способ приготовления:
- Огурцы нарежьте кусочками, авокадо очистите и удалите косточку.
- Все ингредиенты (кроме льда) сложите в блендер: огурцы, авокадо, йогурт или кефир, лимонный сок, мяту, чеснок, зелень, масло, соль и перец.
- Взбейте до однородной кремовой текстуры.
- Попробуйте суп на вкус, по желанию добавьте ещё лимонного сока, соли или мяты.
- При подаче можно добавить пару кубиков льда прямо в тарелку и украсить свежей мятой или зеленью.
- Подавайте сразу или охладите суп перед подачей в холодильнике 15-20 минут.
Варианты и интересные сочетания
1. Vegan-версия
- Замените йогурт/кефир на воду, миндальное молоко или нежирное кокосовое молоко.
2. SUP с зелёным горошком
- Добавьте небольшой стакан бланшированного молодого зелёного горошка - суп будет слаще и насыщеннее.
3. Суп с кинзой и базиликом
- Вместо или вместе с мятой используйте кинзу, базилик для новых вкусовых вариаций.
Советы по приготовлению
- Для более жидкой консистенции добавьте воды или кефира, для густой - больше авокадо.
- Огурцы можно очистить от кожуры, если она жёсткая или горчит.
- Используйте только спелые авокадо для кремовой текстуры.
- Мяту кладите по вкусу: много - вкус будет очень ярким и свежим.
- Перед подачей суп можно ненадолго поставить в морозильник - охладится быстрее.
Польза блюда
Суп насыщает витаминами (С, К, группы В), калием и полезными жирами, укрепляет иммунитет и пищеварение, помогает освежиться даже в самую жару. Подходит для легкого ужина или перекуса.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли готовить заранее?
- Да, но не дольше 12 часов - иначе суп теряет цвет и становится водянистым.
- Чем заменить авокадо?
- На часть охлаждённого зелёного гороха или замороженный молодой шпинат.
- Можно ли хранить в холодильнике несколько дней?
- Желательно не более суток - свежесть овощей и цвет быстро теряются.
- Как подавать такой суп?
- В стаканах/бокалах как шот (например, на фуршете), либо в глубоких тарелках как полноценное блюдо.
- Какие топпинги подойдут?
- Дольки огурца, листы мяты, ложка йогурта, семена, тыквенное масло, сухарики из ржаного хлеба.
