Овощной шашлык с халлуми и песто - это сочный, яркий, полезный гарнир (или самостоятельное основное блюдо) для пикника, летнего ужина или вегетарианского застолья. Жареный на гриле сыр халлуми идеально сочетается с карамелизированными овощами и свежим соусом песто.
Преимущества блюда
- Идеальный гарнир к мясу или рыбе, самостоятельное ПП-блюдо
- Яркий вкус, хрустящие и сочные овощи
- Простой в приготовлении, эффектный на подаче
- Сыр халлуми хорошо держит форму при жарке
- Подходит для вегетарианцев и ПП-рациона
Классический рецепт овощного шашлыка с халлуми и песто
Ингредиенты (на 4-6 шампуров):
- Сыр халлуми - 250-300 г
- Кабачок или цукини - 1 шт.
- Болгарский перец - 2 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Красный лук - 1 шт.
- Помидоры черри - 10-12 шт.
- Оливковое масло - 2-3 ст. ложки
- Соль, перец, сухие травы (орегано, тимьян) - по вкусу
- Для подачи - соус песто (классический или на свой вкус)
Способ приготовления:
- Овощи нарежьте крупными кусочками: кабачок и баклажан - кружочками, перец - квадратами, лук - крупными дольками. Халлуми порежьте кубиками 2-2,5 см.
- В большой миске соедините овощи и халлуми, добавьте масло, соль, перец и травы, аккуратно перемешайте.
- Нанизывайте овощи и халлуми на шампуры в произвольном порядке.
- Обжаривайте на хорошо разогретом гриле, мангале или гриль-сковороде по 3-4 мин с каждой стороны до аппетитной румяности.
- Подавайте горячими, полив песто или подайте соус отдельно для макания.
Лучшие идеи и сочетания
1. С добавлением грибов
- Добавьте шампиньоны или вешенки - они отлично «дружат» со всеми овощами и сыром.
2. Пикантный песто
- Классический песто можно сделать с кедровыми орехами, грецкими орехами или даже семечками, добавить немного лимонного сока и базилика.
3. Летний шашлык из микса овощей
- Используйте любые сезонные овощи: молодую кукурузу, цветную капусту, морковь-беби, спаржу.
Советы по приготовлению
- Халлуми лучше жарить на сильном огне, чтобы он быстро схватился корочкой и не растёкся.
- Деревянные шпажки предварительно замочите в холодной воде, чтобы они не горели.
- Если овощи очень водянистые, промокните их бумажным полотенцем перед нанизыванием.
- Готовьте не слишком долго, чтобы овощи остались сочными!
- Песто подайте отдельно или смешайте с ложкой йогурта для более лёгкого соуса.
Польза блюда
Блюдо богато клетчаткой, витаминами, белком из сыра и полезными жирами из оливкового масла и орехов. Прекрасно сочетается с любыми основными блюдами на пикнике.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Чем заменить халлуми?
- Моцареллой для запекания, адыгейским или греческой брынзой «для гриля».
- Можно ли готовить в духовке?
- Да, на решётке или на противне под грилем - 200-220°C, около 12-15 минут.
- Какие овощи не подходят для шашлыка?
- Очень мягкие (например, свежие томаты без кожицы) или слишком водянистые - могут потерять форму.
- Обязательно ли использовать песто?
- Нет, можно подать с ткемали, сметанным, чесночным или соусом из йогурта и зелени.
- Как сделать шашлык сытнее?
- Добавьте картофель, тыкву или подавайте как часть сытного вегетарианского обеда с хлебом и соусами.
