Тушёная молодая капуста с курицей и грибами - это идеальный вариант для лёгкого семейного ужина весной или в начале лета. Блюдо получается сочным, ароматным и одновременно питательным и лёгким. Молодая капуста быстро готовится, а курица и грибы отлично дополняют вкус.
Преимущества блюда
- Лёгкий и полезный ужин без лишних калорий
- Минимум ингредиентов, максимум свежести
- Готовится быстро - 30-35 минут на всё
- Подходит для ПП и для всей семьи
- Сочный и яркий весенний вкус
Классический рецепт тушёной молодой капусты с курицей и грибами
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Молодая капуста - 500-600 г
- Куриное филе или бедро - 300 г
- Грибы свежие (шампиньоны, вешенки или любые сезонные) - 200 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 небольшая
- Укроп, петрушка - небольшой пучок
- Растительное масло - 1-2 ст. ложки
- Соль, свежемолотый перец - по вкусу
- По желанию: чеснок, сладкий перец, томатная паста (1 ч. ложка)
Способ приготовления:
- Капусту нашинкуйте не слишком мелко. Грибы нарежьте пластинами, курицу - кубиками или соломкой.
- Лук нарежьте, морковь натрите или нарежьте соломкой.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте курицу и жарьте 5-7 минут до лёгкой золотистой корочки.
- Положите грибы, готовьте ещё 4-5 минут до испарения лишней влаги.
- Всыпьте капусту, добавьте соль и перец, перемешайте. При желании - томатную пасту и (или) чеснок.
- Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, периодически помешивая (не переварите, капуста должна остаться сочной!).
- В конце добавьте зелень, перемешайте и оставьте под крышкой на 5 минут.
- Подавайте горячей, по желанию - сбрызните соком лимона или подайте со сметаной.
Идеи и вариации
1. ПП-вариант без масла
- Жарьте все ингредиенты на сухой качественной сковороде с антипригарным покрытием - или используйте минимальное количество масла.
2. С добавлением сладкого перца
- Яркий перец добавит блюду цвета и полезности - нарежьте соломкой и тушите вместе с грибами.
3. С томатным соусом
- Добавьте 2-3 ст. ложки томатной пасты или пюрированных помидоров - получится более насыщенный соус.
Советы и рекомендации
- Молодая капуста готовится очень быстро, не переваривайте - иначе она станет рыхлой.
- Для более питательной версии добавьте пару столовых ложек сметаны или сливок в конце тушения.
- Если хочется остроты - добавьте немного чили или чеснока.
- Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде на следующий день.
- Идеально дополняет гарниры из киноа, булгура, гречки, картофеля или цельнозернового хлеба.
Польза блюда
Блюдо богато белком, витаминами группы B, клетчаткой и микроэлементами при малой калорийности. Подходит для правильного питания, даёт ощущение сытости и лёгкости.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать другие сорта капусты?
- Да, но молодая капуста получается особенно нежной и быстрой в приготовлении.
- Какие грибы выбирать?
- Шампиньоны, вешенки, лесные свежие или даже замороженные - экспериментируйте!
- Можно готовить без курицы?
- Да, получится отличный овощной гарнир или лёгкое постное блюдо.
- Чем заменить мясо для вегетарианцев?
- Добавьте больше грибов либо обжарьте кубики тофу, нут или красную фасоль.
- Как хранить готовое блюдо?
- В холодильнике - до 2 суток, удобно разогревать на сковороде или в микроволновке.
