Сочный, яркий и очень свежий тёплый салат для особого случая или лёгкого ужина! Сочетание тёплой курицы, сладкого манго и пряной рукколы с цитрусовой заправкой - настоящая находка для весны и лета.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Куриная грудка - 1 шт. (200-250 г)
- Манго - 1 шт. (спелый, но упругий)
- Руккола - 50-70 г (большая горсть)
- Оливковое масло - 2-3 ст. ложки
- Сок лимона или лайма - 1 ст. ложка
- Мёд - 1 ч. ложка
- Горчица (дижонская или зернистая) - 1 ч. ложка
- Соль, свежемолотый перец
- Красный лук - 0,5 небольшой головки (по желанию)
- Кедровые орехи или кунжут - для посыпки
Пошаговый рецепт
- Куриную грудку разрежьте вдоль на 2 тонких пласта, посолите, поперчите. Обжарьте на оливковом масле с двух сторон (по 3-4 минуты) до золотистой корочки и полной готовности. Оставьте под фольгой на 3 минуты, затем нарежьте ломтиками или крупной соломкой.
- Манго очистите и нарежьте полосками, кубиками или тонкими ломтиками.
- Если используете, нарежьте красный лук тонкими полукольцами (можно ошпарить кипятком, чтобы сделать меньше остроты).
- Соедините в миске лимонный (или лаймовый) сок, мёд, горчицу, немного соли и перца, быстро взбейте вилкой или венчиком. Влейте оливковое масло, хорошо размешайте заправку.
- В большой салатной миске смешайте рукколу, тёплую курицу, манго и лук.
- Полейте заправкой, аккуратно перемешайте, разложите по тарелкам.
- Посыпьте кедровыми орешками или кунжутом. Подавайте сразу - салат вкусен именно тёплым!
Советы и вариации
- Вместо грудки попробуйте запечь филе бедра или утиную грудку.
- Манго хорошо работает и с креветками, индейкой, сыром фета или даже с кусочками запечённой тыквы.
- В заправку можно добавить ложку острого чили-соуса или свежий имбирь для яркости.
- Для большей сытности добавляйте киноа, кус-кус или киноа прямо в салат.
- Если манго очень сладкий, немного увеличьте лимонный сок для баланса вкуса.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить рукколу?
- Да, отлично подойдут шпинат, айсберг, микс салатных листьев.
- Чем заменить манго?
- Персиком, нектарином, ананасом или печёной тыквой.
- Можно подать салат холодным?
- Да, но теплая курица делает вкус более интересным и насыщенным.
- Как хранить салат?
- Лучше есть сразу, чтобы зелень не потеряла свежесть.
- Что ещё добавить в салат?
- Авокадо, сыр, свежий огурец или рукколу для дополнительной свежести.
Заключение
Тёплый салат из курицы, манго и рукколы - яркая идея для необычного обеда или ужина. Меняйте зелень, пробуйте разные фрукты и наслаждайтесь насыщенным вкусом и свежестью этого блюда!
