Лёгкий, яркий и освежающий холодный суп на кефире - идеальное блюдо для жарких летних дней. Молодая свёкла придаёт нежный вкус и красивый цвет, а свежие огурцы, зелень и варёное яйцо делают суп по-настоящему витаминным, питательным и приятным на вкус.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Кефир (2,5% или любой любимый) - 1 л
- Молодая свёкла - 2 средних шт.
- Огурец - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Зелёный лук - 1 пучок
- Укроп, петрушка - по вкусу
- Соль, свежий молотый перец
- Лимонный сок или уксус - по вкусу (1-2 ч. ложки)
Пошаговый рецепт
- Свёклу отварите до готовности, остудите и очистите. Можно использовать и молодую со свекольной ботвой - ботву также добавьте в суп.
- Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.
- Свёклу, огурцы и яйца нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке.
- Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубите.
- В большой миске соедините свёклу, огурцы, яйца и зелень, посолите, поперчите и по желанию сбрызните лимонным соком или уксусом.
- Влейте холодный кефир, тщательно перемешайте. Если хотите более жидкий суп, добавьте немного холодной кипячёной воды.
- Охладите суп перед подачей минимум 30 минут.
- Подавайте суп с дополнительной зеленью, половинкой яйца, хлебом или картофелем.
Советы и варианты
- Для вкуса можно добавить немного хрена или нарезанного редиса.
- Отварную ботву молодой свёклы обязательно используйте - она придаёт свежести и витаминов.
- Веганскую версию готовьте на растительном кефире и без яиц.
- К классическому холоднику хорошо подать горячую отварную картошку.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли добавить мясо или колбасу?
- Да, по желанию используйте кусочки варёной курицы, ветчины или варёной колбасы.
- Чем заменить кефир?
- Ряженкой, натуральным йогуртом или смесью кефира с минеральной водой.
- Как сделать суп ярче и вкуснее?
- Добавьте немного дижонской горчицы, свежего чеснока или лимонного сока.
- Можно ли заготовить суп заранее?
- Да, но смесь зелени и овощей заливать кефиром лучше перед самой подачей.
- Сколько хранится суп?
- В холодильнике - 1 сутки.
Заключение
Холодный суп из кефира с молодой свёклой и зеленью - простой, быстрый и полезный летний рецепт. Экспериментируйте с составом и добавками, чтобы создать свой идеальный холодник!
