Этот весенний салат сочетает в себе свежесть овощей, пикантность зелёного яблока и лёгкую нотку остроты за счёт горчичной заправки на йогурте. Он получается красочным, насыщенным витаминами и подходит для здорового питания, лёгкого перекуса или полезного гарнира.
Ингредиенты
- Молодая капуста - 250 г
- Редис - 5-6 шт.
- Зелёное яблоко - 1 шт.
- Зелёный лук - небольшой пучок
- Укроп или петрушка - по желанию
Для йогуртово-горчичной заправки:
- Натуральный йогурт без сахара - 2-3 ст. ложки
- Горчица (лучше дижонская) - 1 ч. ложка
- Лимонный сок - 1 ч. ложка
- Мёд - 0,5 ч. ложки (по желанию)
- Соль, свежемолотый перец - по вкусу
Пошаговый рецепт
- Молодую капусту нашинковать, слегка помять руками с небольшим количеством соли, чтобы она стала мягче.
- Редис нарезать тонкими кружочками или половинками.
- Яблоко очистить от сердцевины и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.
- Зелёный лук и укроп мелко нарубить.
- Для заправки тщательно смешать йогурт, горчицу, лимонный сок, мёд, соль и перец до однородности.
- Все овощи и яблоко смешать в салатнице, добавить зелень.
- Полить салат заправкой, перемешать, дать настояться 5 минут и подавать.
Полезные советы и вариации
- Для более нежной текстуры используйте только молодую капусту.
- Можно добавить сладкий болгарский перец для цвета и вкуса.
- Йогурт можно заменить кефиром для более жидкой заправки или нежирной сметаной.
- Мёд добавляет лёгкую сладость, но его можно не использовать.
- Этот салат прекрасно сочетается с курицей-гриль или рыбой на пару.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли приготовить салат заранее?
- Да, но добавьте заправку за 10 минут до подачи, чтобы яблоко и капуста остались хрустящими.
- Какая горчица лучше всего подходит?
- Дижонская или зернистая - они придают салату деликатную пикантность.
- Чем заменить зелёное яблоко?
- Подойдут кисло-сладкие сорта красных яблок или свежий огурец для хрустящей нотки.
- Можно ли сделать салат полностью безмолочным?
- Да, замените йогурт на нежирный соевый или кокосовый йогурт.
- Сколько хранится салат в холодильнике?
- Лучше всего съесть в течение 12 часов, чтобы сохранить свежесть и текстуру овощей.
Заключение
Салат из молодой капусты, редиски и зелёного яблока с йогуртово-горчичной заправкой - это идеальный вариант для весеннего завтрака, обеда или ужина. Легкий, полезный и очень сочный, он украсит ваш стол и даст заряд витаминов на весь день!
