Овощи на гриле - это всегда вкусно и ярко, а лимонно-чесночный маринад добавляет им свежести, лёгкой пикантности и аромата лета. Прекрасное дополнение к шашлыку, мясу, рыбе - или полноценное вегетарианское блюдо.
Ингредиенты
- 2 сладких перца (красный, жёлтый)
- 1 большой баклажан
- 1 кабачок или цукини
- 1-2 луковицы (красный или обычный)
- Помидоры черри (по желанию)
- 100-150 г шампиньонов
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- Сок 1 лимона
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль, свежемолотый перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Пошаговый рецепт
- Овощи нарежьте крупными кусками или кружочками для удобства нанизывания на шампуры или выкладки на гриль.
- Для маринада: смешайте оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок, соль и перец.
- Погрузите овощи в маринад, хорошо перемешайте. Оставьте на 20-30 минут (можно и 1 час).
- Нанижите овощи на шампуры или выложите прямо на решётку.
- Жарьте на хорошо разогретом гриле до появления румяных полосок и мягкости (обычно по 4-6 минут с каждой стороны, смотрите по толщине ломтиков).
- Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью и сбрызнув остатками маринада.
Советы и вариации
- Можно добавить в маринад немного сухих итальянских трав или свежий базилик.
- Особенно вкусно получаются кабачки, баклажаны, лук и болгарский перец.
- Шампиньоны добавляют текстуры и делают блюдо сытнее.
- Помидоры черри лучше нанизывать целыми - они останутся сочными.
- Подавайте овощи и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно ли готовить такие овощи в духовке?
- Да, используйте решётку или противень при 210°C 15-20 минут.
- Какие ещё овощи подходят для гриля?
- Спаржа, кукуруза, картофель, морковь (предварительно отваренная), фенхель, цукини.
- Сколько хранить маринованные овощи?
- В холодильнике до 1 суток, жарить лучше сразу после маринования.
- Как добавить пикантности блюду?
- Добавьте немного чили или копчёной паприки в маринад.
- С чем подавать овощи на гриле?
- С соусом из йогурта и зелени, тахини, лавашем или как гарнир к рыбе и мясу.
