Целая дорада, запечённая на углях с розмарином и лаймом - это блюдо из разряда легкой средиземноморской кухни. Оно получается невероятно ароматным, с хрустящей корочкой и нежным мясом. Прекрасный выбор для пикника на природе или домашнего гриля.
Ингредиенты
- 2-4 дорады (очищенных, выпотрошенных)
- 1-2 лайма
- 2-3 веточки розмарина
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- Соль, свежемолотый перец по вкусу
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте рыбу: промойте, обсушите, сделайте 2-3 продольных надреза с каждой стороны.
- В чашке смешайте оливковое масло, сок половины лайма, соль, перец и (по желанию) измельчённый чеснок.
- Смажьте смесью рыбу внутри и снаружи. В брюшко вложите по веточке розмарина и несколько кружочков лайма.
- Оставьте мариноваться на 20-30 минут.
- Разогрейте решетку или гриль, выложите дораду.
- Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки. По желанию в процессе поливайте смесью масла и сока.
- Подавайте с свежими травами, дольками лайма, лёгким салатом или овощами-гриль.
Вариации и советы
- В брюшко можно добавить пару маслин или немного тимьяна для более сложного вкуса.
- Для корочки слегка обсыпьте рыбу морской солью перед жаркой.
- Если нет лайма - используйте лимон, результат тоже получится отличным.
- Не пересушите: дорада готова, когда мясо легко отделяется от кости.
- Подавайте обязательно горячей - ароматы максимальны!
FAQ - Вопросы и ответы
- Сколько мариновать дораду?
- 20-30 минут достаточно, если есть время - можно до 1 часа.
- Как избежать прилипания рыбы к решетке?
- Смажьте решетку маслом и не переворачивайте до появления корочки.
- Подходит ли рецепт для других рыб?
- Да, так же можно готовить сибас, форель, скумбрию, карпа.
- Можно ли готовить в духовке?
- Да, запекайте при 200°C 20-25 минут на решетке или противне.
- С чем подавать дораду?
- Овощи-гриль, картофель, свежий хлеб с оливковым маслом и салаты.
