Овощной стир-фрай с тофу - это быстрое, яркое и полезное блюдо, вдохновлённое азиатской кухней. В нём гармонично сочетаются хрустящие овощи и золотистый тофу, а заправка придаёт насыщенный вкус. Идеально для постного и веганского рациона!
Преимущества стир-фрая с тофу
- Очень быстрое приготовление (15-20 минут)
- Максимум витаминов и белка
- Можно использовать любые сезонные овощи
- Подходит для поста и веганского питания
Рецепт овощного стир-фрая с тофу
Ингредиенты:
- Тофу (твёрдый) - 200 г
- Болгарский перец - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Брокколи - 100 г
- Стручковая фасоль, цукини, шампиньоны, снеп-горошек - по желанию
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Имбирь свежий (по желанию) - 1 см
- Соевый соус - 2-3 ст. л.
- Кунжутное масло или растительное - 1-2 ст. л.
- Кунжут - для подачи
- Зелёный лук, кинза - для украшения
- Чили - по вкусу
Пошаговый способ приготовления:
- Тофу нарежьте кубиками, обсушите бумажным полотенцем.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Обжарьте тофу до золотистой корочки со всех сторон, выложите на тарелку.
- Овощи нарежьте соломкой или крупными кусочками. Чеснок и имбирь мелко порубите.
- В том же масле на сильном огне обжарьте чеснок и имбирь (30 сек.), добавьте овощи. Жарьте, постоянно помешивая, 4-6 минут, чтобы они остались хрустящими.
- Верните тофу в сковороду, влейте соевый соус, при желании добавьте чили. Перемешайте и прогрейте ещё 1-2 минуты.
- Подавайте горячим, посыпав кунжутом и зеленью.
Совет: К стир-фраю отлично подойдут рис, лапша или киноа. Можно добавить арахисовое масло или немного лаймового сока для азиатской нотки.
Вариации и идеи подачи
- Используйте любые овощи по сезону: капусту, баклажан, молодую кукурузу, шпинат.
- Добавьте проростки или микрозелень при подаче.
- Сделайте острую версию с большим количеством чили и чеснока.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать мягкий тофу?
- Лучше брать твёрдый - он держит форму и получается с корочкой.
- Чем заменить соевый соус?
- Тамари, кокосовый соус или немного лимонного сока и соли.
- Можно ли готовить без масла?
- Да, но тофу не получится хрустящим - используйте антипригарную сковороду.
- Как хранить стир-фрай?
- В холодильнике до 2 суток, разогревать на сковороде или в микроволновке.
- Можно ли добавить орехи?
- Да, жареный арахис или кешью отлично дополнят блюдо.
