Грузинский салат с фасолью - это яркое, ароматное и сытное блюдо, идеально подходящее для постного или вегетарианского стола. Основа рецепта - фасоль, свежие овощи, ароматные травы и традиционные грузинские специи. Такой салат прекрасно сочетается с лавашом, мясными и овощными блюдами.
Ингредиенты для классического грузинского салата с фасолью
- Фасоль (красная или белая) - 200 г (сухой) или 400 г готовой/консервированной
- Лук красный - 1 шт.
- Огурцы - 1-2 шт.
- Помидоры - 2-3 шт.
- Грецкие орехи - 50 г
- Кинза свежая - 1 пучок
- Петрушка - по желанию
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Растительное масло (лучше нерафинированное) - 2-3 ст. ложки
- Винный уксус или лимонный сок - 1 ст. ложка
- Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
- Молотый кориандр, хмели-сунели - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Фасоль промойте и замочите на 6-8 часов, затем отварите до готовности (или используйте готовую/консервированную фасоль, промыв от рассола).
- Огурцы и помидоры нарежьте крупными кубиками.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, по желанию - обдайте кипятком для мягкости.
- Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере.
- Кинзу и петрушку порубите, чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте фасоль.
- Заправьте маслом, уксусом или лимонным соком, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.
- Осторожно перемешайте. По желанию дайте настояться 10-15 минут в холодильнике.
- Подавайте с лавашом или как самостоятельное блюдо.
Полезные советы и вариации
- Лучше использовать домашнюю варёную фасоль - она вкуснее и полезнее консервированной.
- В салат можно добавить нарезанный болгарский перец, редис или отварной картофель.
- Кинза - обязательный ингредиент, но если не нравится, увеличьте количество петрушки.
- Грецкие орехи придают салату особый вкус, но их можно заменить на кешью или миндаль.
- Для пикантности добавьте немного гранатовых зёрен.
Калорийность и пищевая ценность
100 г грузинского салата с фасолью содержит примерно:
- Калории - 110-130 ккал
- Белки - 5-6 г
- Жиры - 5 г
- Углеводы - 12 г
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать консервированную фасоль?
- Да, консервированная фасоль отлично подходит. Главное - хорошо промыть её от рассола.
- Какие специи обязательны для грузинского салата с фасолью?
- Хмели-сунели, молотый кориандр, свежая кинза и чеснок - главные специи для аутентичного вкуса.
- Чем заменить грецкие орехи?
- Можно использовать кешью, фундук или миндаль, но классика - именно грецкие орехи.
- Можно ли готовить такой салат заранее?
- Да, салат становится только вкуснее, если настоится 1-2 часа в холодильнике.
- С чем подают грузинский салат с фасолью?
- Салат идеально сочетается с лавашом, свежим хлебом, овощами-гриль и блюдами грузинской кухни.
