Польза и особенности блюда
Свекольные блины - это не только эффектно, но и полезно: свёкла богата витаминами, антиоксидантами и придаёт блинам натуральный ярко-розовый цвет. Нежный крем из кешью прекрасно сочетается с копченым лососем, создавая гармонию вкусов и делая это блюдо настоящим украшением праздничного стола к 8 марта.
Ингредиенты для свекольных блинов с кремом и лососем (на 6-8 штук)
- Свёкла (отварная или запечённая) - 1 шт. (средняя)
- Молоко (коровье или растительное) - 300 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 120 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - щепотка
- Сахар - 1 ч.л. (по желанию)
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л. (по желанию)
- Для крема:
- Кешью (замоченный на 2-4 часа) - 80 г
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Вода - 3-4 ст.л.
- Оливковое масло - 1 ч.л.
- Соль, белый перец - по вкусу
- Свежий укроп - по желанию
- Копченый или слабосоленый лосось - 100-150 г
Пошаговый рецепт свекольных блинов с кремом и лососем
- Свёклу очистите, измельчите в пюре с помощью блендера. Соедините с молоком, яйцом, сахаром, солью и разрыхлителем.
- Добавьте муку, взбейте до гладкости, в конце влейте масло. Дайте тесту постоять 10 минут.
- Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой антипригарной сковороде с двух сторон до готовности.
- Для крема: кешью слейте, промойте, взбейте с лимонным соком, водой, маслом, солью и перцем до однородности. Добавьте укроп для свежести.
- Остудив блины, смажьте каждый кремом из кешью, выложите ломтики лосося, сверните рулетиком или конвертом.
- Подавайте, украсив свежей зеленью, цветами, каплями лимонного сока или зернами красной икры.
Лучшие вариации и советы
- В тесто можно добавить щепотку тмина или укропа для аромата.
- Вместо лосося используйте форель, скумбрию или вегетарианский "лосось" из моркови.
- Добавьте к крему немного хрена или дижонской горчицы для пикантности.
- Блины можно нафаршировать заранее, а перед подачей разогреть на сковороде под крышкой.
- Идеально дополнит подачу микрозелень, свежий огурец или авокадо.
С чем подавать свекольные блины с кремом и лососем
Подавайте с лёгким зелёным салатом, свежими овощами, бокалом белого вина или игристого. Отлично сочетается с соусом из йогурта, лимонным дипом или каплей оливкового масла.
FAQ - часто задаваемые вопросы о свекольных блинах
- Можно ли сделать блины без яиц?
- Да, используйте вместо яйца 1 ст.л. молотого льна, замоченного в 3 ст.л. воды на 10 минут, или готовые постные смеси.
- Какой лосось лучше выбрать?
- Хорошо подходят слабо- или холодного копчения лосось, форель, кижуч. Используйте свежий, без лишней жидкости.
- Как хранить и разогревать блины?
- Готовые блины можно хранить в холодильнике до 2 суток, разогревать на сухой сковороде или в микроволновке. Не начиняйте заранее - крем и рыбу добавляйте перед подачей.
- Можно ли заменить кешью?
- Да, используйте миндаль (очищенный), тофу, творожный сыр или густой йогурт.
- Как сделать веганскую версию?
- Замените яйцо на льняную "яйцо", молоко - на растительное, рыбу - на веганский аналог, например, маринованную морковь.
Готовьте свекольные блины с кремом из кешью и лососем - это ярко, празднично и очень вкусно!
