Борщ с красной фасолью - это густой, насыщенный и очень сытный суп, который отлично согревает в холодное время года. Такой борщ прекрасно подходит для семейного обеда, содержит много овощей, белка и при этом долго сохраняет тепло.
Преимущества борща с красной фасолью
- Очень сытный и согревающий
- Богат клетчаткой и белком
- Подходит для вегетарианского и постного меню (при желании - без мяса)
- Долго хранится и только вкуснее на следующий день
Классический рецепт борща с красной фасолью
Ингредиенты:
- Свёкла - 2 шт. (средние)
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 300 г
- Красная фасоль (варёная или консервированная) - 1 банка (или 200 г сухой)
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль, перец, сахар - по вкусу
- Растительное масло - для обжарки
- Зелень - укроп, петрушка
- Говядина на кости или курица - 300-400 г (по желанию)
- Лимонный сок или уксус - 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Если используете сухую фасоль, замочите её заранее на ночь, затем отварите до готовности.
- Сварите бульон из мяса (или используйте воду для постного варианта), выньте мясо, нарежьте порционно.
- В бульон добавьте нарезанный картофель и капусту, варите на среднем огне.
- На сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте натёртую свёклу, тушите 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту, немного сахара, лимонный сок или уксус, тушите ещё 3-5 минут.
- Выложите овощную зажарку в борщ, добавьте фасоль, лавровый лист, соль и перец.
- Варите до готовности овощей (ещё 10-15 минут), за 2 минуты до конца добавьте измельчённый чеснок и зелень.
- Оставьте борщ настояться под крышкой 20-30 минут - так он станет ещё вкуснее и насыщеннее.
- Подавайте горячим со сметаной, свежей зеленью и чёрным хлебом.
Варианты и советы
- Постный борщ: Готовьте без мяса, на овощном бульоне или воде - фасоль даст сытость.
- С копчёностями: Вместо мяса добавьте немного копчёной грудинки или колбасы для аромата.
- С болгарским перцем: Нарежьте перец соломкой и добавьте вместе с морковью для яркости и сладости.
- Для густоты: Часть картофеля можно размять прямо в кастрюле.
Советы по приготовлению борща с фасолью
- Свёклу лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить яркий цвет.
- Для насыщенного вкуса борщ должен настояться минимум 30 минут.
- Если используете консервированную фасоль, промойте её от жидкости.
- Для кислинки добавьте немного лимонного сока, уксуса или томата.
FAQ о борще с красной фасолью
- Можно ли использовать только консервированную фасоль?
- Да, это удобно и быстро - просто промойте фасоль перед добавлением.
- Как хранить борщ?
- В холодильнике до 3 суток, борщ становится вкуснее после настаивания.
- Можно ли заморозить борщ?
- Да, готовый борщ хорошо переносит заморозку и сохраняет вкус после разогрева.
- Можно ли сварить борщ без капусты?
- Да, но с капустой борщ получается более традиционным и насыщенным.
- С чем подавать борщ?
- Со сметаной, зеленью, чесночными гренками или чёрным хлебом.
