6 рецептов окрошки: классическая, на квасе и кефире, веганская и не только

Окрошка — это любимое многими охлажденное блюдо, которое особенно популярно в летний период. Существуют различные рецепты окрошки, и каждый из них имеет свои уникальные особенности и вкус. В этой статье мы представим шесть популярных вариантов окрошки: классическая, на квасе, на кефире, веганская и другие. Узнайте, что нужно для окрошки, как приготовить этот вкусный холодный суп, а также какие ингредиенты могут входить в состав.

1. Классическая окрошка

Ингредиенты:

• 300 г вареной колбасы
• 3 вареных яйца
• 4 свежих огурца
• 6-7 картофелин
• 1 пучок зелёного лука
• 1 пучок укропа
• 1-1,5 литра кваса
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Варите картофель и яйца до готовности, затем остудите и нарежьте кубиками.
2. Свежее огурцы и вареную колбасу также нарежьте кубиками.
3. В глубоком салатнике смешайте все подготовленные ингредиенты.
4. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и укроп.
5. Залейте смесь квасом, добавьте соль и перец по вкусу.
6. Перемешайте и охладите в холодильнике перед подачей.

2. Окрошка на квасе

Ингредиенты:

• 400 г вареной говядины
• 4 средних картофелины
• 3-4 свежих огурца
• 2-3 яйца
• 1 литр кваса
• Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите говядину до мягкости, затем нарежьте мелкими кубиками.
2. Отварите картошку и яйца, остудите и нарежьте.
3. Огурцы порежьте также мелко.
4. В чаше смешайте все ингредиенты, добавьте нарезанную зелень.
5. Залейте квасом, добавьте приправы и остудите.

3. Окрошка на кефировом соусе

Ингредиенты:

• 300 г вареной курицы
• 5 картофелин
• 2 свежих огурца
• 3 яйца
• 1 литр кефира
• Укроп, зеленый лук
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картошку и яйца, затем остудите и нарежьте.
2. Курицу нарежьте кубиками, а огурцы — мелко.
3. Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте нарезанный зеленый лук и укроп.
4. Залейте кефиром, посолите и тщательно перемешайте.

4. Веганская окрошка

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 2 огурца
• 1 морковь
• 200 г чечевицы (вареной)
• 1 литр овощного бульона
• Зелень по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картошку и морковь до готовности, остудите и нарежьте.
2. Огурцы порежьте мелко.
3. В глубокой посуде смешайте все ингредиенты, добавив вареную чечевицу и нарезанную зелень.
4. Залейте овощным бульоном, добавьте специи и подавайте охлажденным.

5. Окрошка с рыбой

Ингредиенты:

• 300 г слабосоленой рыбы (лосось или скумбрия)
• 3 картофелины
• 2 огурца
• 3 яйца
• 1 литр кваса
• Зелень, соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картошку и яйца, затем остудите и нарежьте.
2. Рыбу и огурцы нарежьте кубиками.
3. В глубоком блюде смешайте все ингредиенты, добавьте нарезанную зелень и специи.
4. Залейте квасом, тщательно перемешайте и подавайте на стол.

6. Окрошка с йогуртом

Ингредиенты:

• 300 г вареной индейки
• 3 картофелины
• 2 огурца
• 1 литр натурального йогурта
• Укроп, зелень по вкусу
• Соль, перец

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах, отварите индейку, картофель и яйца, остудите и нарежьте.
2. Огурцы нарежьте мелко.
3. В глубоком блюде перемешайте все ингредиенты, добавьте нарезанную зелень.
4. Залейте йогуртом, посолите и перец по вкусу.

Теперь вы знаете, как приготовить окрошку различными способами. Каждое блюдо уникально, и вы можете выбрать свой любимый рецепт, основываясь на предпочтениях и доступных ингредиентах. Окрошка — отличное решение для теплых летних дней, которое подарит освежающий вкус и насыщение. Пробуйте, экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания!